428 APPENDIX


Calculating Dietary Emergency Supply Food


Daily food requirements are as follows:


• 4 half-cup servings fruits or vegetables • 4 starches • 4 to 6 oz protein • 16 oz milk


The following calculations include meals for residents, staff members, and their families. An estimate of 20 staff members and 25 family members who may seek shelter at the facil- ity is used for a 50-bed home. Adjust this number to fit the individual facility. Add the census and the estimated staff and family members for the facility together. Multiply this number by the number of licensed beds and then by 3 or 7 to determine how many servings are needed of each food group for a 3- or 7-day supply.


Example: 4 half-cup servings × 95 residents, staff, or family × 7 = 2,660 servings of fruits or vegetables


Use the following guide as a reference for the number of servings contained in commonly used can sizes.


CAN SIZE 10 5


2.5 2


303 300


Evaporated (canned) milk 5-lb bag powdered milk


NET WEIGHT 6 lb 9 oz 2 lb 14 oz 1 lb 13 oz 1 lb 4 oz 16-17 oz 14-16 oz 12 oz


NO. OF HALF-CUP (4-OZ) SERVINGS PER CAN


20-25 12-15 6-8 4-6 3-5 3-4 3


80


Divide the total number of servings needed for each food group by the number of servings per can. (Use the can size that is normally bought.)


Example: 2,660 ÷ 25 servings = 106 cans (#10 can) fruits or vegetables Water


One gallon of water per resident is to be provided. 1 gal ×


The facility has


residents, staff, or families × gallons of water on hand.


days = No. of gallons needed


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