Inmiddels staat het totaal aantal gewassen bij Bijzonder Brabants op ruim honderd. Ze gaan vrijwel uitsluitend naar zo’n vijf- tien restaurants in Zuidoost-Brabant en Noord-Limburg.
dat hij dan overproductie heeft. “Van die 1,5 hectare is 3.000 m2
proeftuin en
1,2 hectare productie, verdeeld over die ruim honderd gewassen. Op die opper- vlakte produceer ik voldoende om aan de vraag te voldoen. De hoeveelheid per ge- was is ook op de vraag afgestemd. Boven- dien vraagt deze oppervlakte zoveel werk, dat ik er mijn handen vol aan heb. We kunnen ervan leven en mijn partner Mari- anne en ik genieten hier iedere dag. Waar- om zouden we ons dan nog meer op de nek halen?” Wel is hij ervan overtuigd dat het concept potentie heeft. “Ik denk dat er in Neder- land plaats is voor zeg veertig boeren Henk, maar je moet er wel de passie voor hebben.” Ruim de helft van zijn omzet haalt hij uit het verzorgen van (groeps)ex- cursies en het organiseren van culinaire avonden voor maximaal veertig personen.
“De belangstelling neemt jaarlijks nog toe.” De verkoop van groenten en kruiden vertegenwoordigt momenteel iets minder dan de helft van de omzet. Verder verzorgt hij regelmatig boerderijlessen op scholen om kinderen te leren waar hun eten van- daan komt.
Citroen-Afrikaantjes In de rij aan gewassen zitten bekende(re) groenten zoals pastinaak, peulen of palm- kool. Bij crosne of de bloempjes van Oost- Indische Kers wordt het al wat exotischer en bij citroen-Afrikaantjes gaan de wenk- brauwen fronsen. “Dat is Tagetes tenuifolia waarvan de blaadjes naar citroen smaken. Je kunt ze als kruid gebruiken. Ik heb er 20 m2
van en daar komen duizenden
blaadjes van. Ze kosten 10 cent per blaad- je. Die 20 m2 € 20 per m2
levert al snel € 400 op, dat is ”, rekent boer Henk voor. “Met
paarse aardappel of pastinaak haal je dat bij lange na niet, maar voor die Tagetes is 20 m2
ook het maximum om te verkopen.”
Vier categorieën Voor de vruchtwisseling werkt hij in blok- ken van 500 m2
met een verdeling in vier
hoofdcategorieën: bol- en knolgewassen, blad- en stengelgewassen, bloemgewas- sen en vruchtgroenten. Ieder jaar maakt hij een teeltplan, dat gaat in overleg met Piet van der Haas van Mertens Agro die hem ook verder met raad en daad bijstaat. “Hij heeft er veel verstand van. Als we samen over het veld lopen, neem ik mijn notitie- blokje mee. Hij vertelt heel veel in vrij wei- nig tijd ... Ik werk dat later uit en stuur het hem op. Dan weet ik zeker dat ik alles goed begrepen heb”, lacht hij veelbetekenend. Het teeltplan gaat vervolgens in een door Bossche HAS-studenten ontwikkeld regis-
▶GROENTEN & FRUIT | 17 juli 2020 21
FOTO’S: STAN VERSTEGEN
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
