CORE AREA 1 FOOD STUDIES Classification of carbohydrates


All carbohydrates are based on simple sugar units. Carbohydrates are classified into three main groups: monosaccharides, disaccharides and polysaccharides. Monosaccharides Structure


Chemical formula


A simple sugar that contains one single sugar unit. It is the smallest unit of a carbohydrate.


HL Chemical structure C6 H12 O6


Examples Sources Glucose


Fruit


Fructose Galactose


Fruit and honey Digested milk


Disaccharides Structure


Formed when two monosaccharides join, resulting in the the loss of a water (H2


Chemical formula


0) molecule (condensation reaction) HL Chemical structure C12 H22 O11


Examples Maltose


(glucose + glucose) Sucrose


(glucose + fructose) Lactose


(glucose + galactose)


Sources Barley


Table sugar Milk


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