FOOD STUDIES


Chapter 9: Microbiology


1.3.8


MICROBIOLOGY What you will learn:


• Classification of microorganisms • Conditions necessary for the growth of microorganisms • Fungi: moulds, large fungi (basidiomycetes) and yeast • Bacteria • Uses of microorganisms in food production


Microbiology is the study of microorganisms (tiny living organisms). Some microorganisms are beneficial to humans, e.g. yeast for bread production, while others can have a negative impact, e.g. salmonella can cause food poisoning and mould can cause food spoilage.


HL


Classification of microorganisms


Microbiology


CHAPTER 9 MICROBIOLOGY


Fungi Moulds Yeast


Large fungi


E. coli Salmonella


Bacteria


Clostridium botulinum


Listeria Tip!


Only fungi and bacteria are examined in detail on the Leaving Certificate syllabus.


Leaving Certificate Home Economics 209


Staphylococcus aureus


Rubella


Viruses Mumps HIV


MICROBIOLOGY


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