Achter een muur met een toog richt hij zijn wijn- afdeling in. Opnieuw vijftien jaar werkt hij in de nieuwe winkel met deze opzet. “Maar nooit hebben we de loop er goed in gekregen. De kaastobbe stond in het midden van de winkel eigenlijk te veel in de weg. In die volgende vijftien jaar kom je erachter dat er allerlei foutjes in je winkel zitten. Maar zo’n muur haal je niet even snel weg. Naarmate je er langer over nadenkt blijkt de notenbar niet meer te voldoen, de pui werkt niet meer fijn, de koeling is versleten...”
Moeilijke jaren Daarnaast blijken ook de jaren 2015, ’16 en ’17 moeilijke jaren in Almere Haven. Grote verbouwingen en wegwerkzaamheden houden de loop lange tijd uit het winkelgebied. “We hebben het gewoon slecht gehad, de omzet was eruit. Dat maakt de keuze voor verbouwen nog even wat spannender.” Veel verschillende deskundigen geven hem ad- vies, over de inrichting en over de bedrijfsvoering. Uiteindelijk gaat hij met een interieurbouwer aan de slag. De muur gaat eruit, de kaastobbe gaat naar de zijkant van de winkelvloer, en elk assortiment krijgt zijn eigen plek. Dat geeft een veel overzichtelijker winkelbeeld. Er komen fraaie nieuwe steigerplanken meubels: betaalbaar, strak en robuust. De koven aan de zijkant van het plafond gaan eruit waardoor het benauwende gevoel uit de winkel wordt gehaald. Het plafond en de leidingen zijn zwart en de winkel heeft zo veel meer lucht gekregen. De oude notenbar op wieltjes heeft plaats gemaakt voor een nieuw vast meubel met een vorstelijke uitstraling.
36 Lekkernijver 75
Overzicht Het resultaat mag er zijn: klanten komen binnen en verzuchten eigenlijk allemaal: ‘Wat is het mooi geworden.’ Ardaan: “Het is daarnaast ook veel duide- lijker geworden. We waren het overzicht een beetje kwijt. Voorheen lag de wijn op diverse plekken, om gaatjes in de winkel te vullen. Terwijl ons wijnassorti- ment heel behoorlijk is, het kreeg alleen niet de plek en de uitstraling die het verdiende.” De kaaskoeling, de binnenlandse kazen, de noten en de wijn hebben elk hun eigen hoek van de winkel. De bergkazen hebben daartussen hun eigen presen- tatie. Wat opvalt is dat er tussen de Hollandse kazen achteloos ook drie jumbo’s van zestig kilo liggen gestapeld. Dat maakt indruk. Verderop een Boeren Goudse Opleg, het andere boeren assortiment, de verschillende soorten Terschellinger... Dit is toch wel echt een heel fijne winkel voor de kaasliefhebber.
Dubbelspecialist In 2014 behaalde De Kaasmakerij in één winkel- verkiezing zowel de prijs voor Beste Foodspecialist Buitenlandse kaas als die voor Beste Foodspecialist Boerenkaas. Eigenlijk ben je dan ook de beste van Nederland in kaas, al heeft Ardaan de Groot nooit het Gouden Kaasmes gewonnen. De jaren daarna was
Ter vergelijking: de winkel vóór de verbouwing.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40
