de school als gediplomeerd kaasmaker. Maar in de jaren tachtig heb je niet zomaar het werk dat je zoekt. Na verschillende baantjes stapt hij over van de postkamer naar een functie als bedrijfsleider voor een nieuw te openen kaaswinkel in winkelcentrum Het Circus in Almere Stad: De Goudse Kaascentrale, van Bram Verweij. “Ik werd gelijk aangenomen door die man, maar ik heb nog een hoop moeten leren, hoor. Met alleen kaas maken ben je nog geen winkelier. Van Bram heb ik wel een aantal dingen meegekregen, maar het was allemaal nog wat ouder- wets. Met weegschalen die je moest instellen op de kiloprijs... Een heel andere tijd.”
R
uim dertig jaar zit Ardaan de Groot (58) in het kaasvak. In Hoofddorp volgt hij de Landbouwschool. Voor een stage gaat hij kaas maken bij een boer in Mijdrecht en hij verlaat
Een nieuw pand Als Bram Verweij de zaak wegdoet voelt Ardaan de uitdaging en gaat hij verder als franchiser voor Verweijs opvolger. In 2005 wordt het oude winkel- centrum afgebroken en start Ardaan na vijftien jaar zijn eigen winkel op een nieuwe locatie: Marktstraat 9 in Almere Haven, en met de naam die past bij zijn opleiding: De Kaasmakerij. “We hebben ook altijd een oude kaastobbe in de winkel gehad. Die heeft altijd een prominente plek in de winkel gehad. Het is onze blikvanger, ons logo en onze display.” Het nieuwe pand is twee keer zo groot (130 vierkante meter), maar Ardaan verwacht er driekwart van zijn oude omzet te halen. Echter, in Almere Haven loopt zijn winkel veel beter dan wat hij op de oude locatie bereikte. “Als je in een nieuw pand begint neem je alle goede dingen mee naar je nieuwe zaak. Alle ergernissen laat je achter. Verhuizen kost veel geld, maar het geeft je veel kansen.”
35
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40
