WAT ETEN WE VANDAAG kook het coverrecept


Grove stamp met geroosterde boerenkool, rode ui en ei


HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. +10 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH GEZOND


• 1 kilo krieltjes in de schil 500 g rode uien (net 1 kilo)


• 75 g ongezouten ongebrande amandelen (zak 200 g)


1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Boen de krieltjes schoon, halveer de grote exem- plaren en kook de krieltjes in ruim water in 20 min. gaar. Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 min. Laat afkoelen op een bord en hak grof. 2 Verhit 2 el olie in dezelfde pan en fruit de ui 15 min. op laag vuur. Roer regelmatig. Meng ondertussen de boerenkool met de rest van de olie, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 10 min. in de oven. Schep halverwege om.


3 Kook de tuinerwten samen met de eieren 6 min. in ruim kokend water. Snijd de peterselie fijn. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. 4 Laat de tuinerwten uitlekken in een vergiet. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer. Doe de helft van de erwten met het citroenrasp, het citroensap en de bouillontablet in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Roer de ongepureerde tuinerwten en de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper. 5 Giet de krieltjes af en stamp grof met de pureestamper. Roer 2⁄3 van de ui, de boerenkool en het erwtenmengsel erdoor. Verdeel over 4 borden en verdeel de gehalveerde eieren, amandelen en de rest van de ui erover. *De bouillontablet in dit recept is een ‘weekkeuze’ en past niet in de Schijf van Vijf. Wil je eten volgens de richtlijnen van het Voedingscentrum, dan kun je per week maximaal 3 keer iets groters (de ‘weekkeuze’) buiten de Schijf kiezen.


BEVAT p.p. 685 kcal • 24 g eiwit • 30 g vet, waarvan 5 g verz. • 71 g koolhydraten, waarvan 11 g suikers • 0.6 g zout • 18 g vezels • Prijs p.p. € 2.10


4 el olijfolie mild (fles 1 liter)


• 150 g gesneden boerenkool (zak) 450 g tuinerwten (pak, diepvries)


4 witte vrije-uitloopeieren M (doos 6 stuks)


• 1 bakje platte peterselie (15 g) • 1 citroen (schoongeboend)


bakpapier


• staafmixer • pureestamper


• 1 groentebouillontablet minder zout*


2.10


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107