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Perspectivas y retos de los extractos vegetales como aditivos alimentarios en rumiantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4


Aditivos


Aditivos promotores de crecimiento para lechones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Efectos de los secuestrantes de micotoxinas en los piensos . . . . . . . . . . . . 10


PERSPECTIVAS Y RETOS DE LOS


EXTRACTOS VEGETALES COMO ADITIVOS ALIMENTARIOS EN RUMIANTES


ALGUNAS PLANTAS PRODUCEN Y ALMACENAN COMPUESTOS SECUNDARIOS QUE EJERCEN ACTIVIDADES BENEFICIOSAS EN EL ORGANISMO HUMANO Y ANIMAL. EN LO QUE SE REFIERE A SU USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL, CONSTITUYEN UNA


María Dolores Carro1* Iván Mateos2


María José Ranilla2 1


, Alexey Díaz2


, Cristina Saro2 y


Dpto. de Producción Animal.


Universidad Politécnica de Madrid 2


Dpto. de Producción Animal.


Universidad de León mariadolores.carro@upm.es


,


ALTERNATIVA NATURAL A LOS ADITIVOS ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO, CUYO USO EN RUMIANTES SE HA CENTRADO FUNDAMENTALMENTE EN SUS EFECTOS SOBRE LA FERMENTACIÓN RUMINAL.


Como extractos vegetales se conoce a una amplia variedad de compuestos que, como su nombre indica, tienen origen vegetal. Algunas plantas producen y almacenan compuestos secundarios que no están directamente implicados en su crecimiento, desarrollo o reproducción, pero que pueden ser los responsables del


PRINCIPALES PROCESOS DE LA FERMENTACIÓN RUMINAL Y POSIBILIDADES DE MODIFICACIÓN MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE EXTRACTOS VEGETALES


Hidratos de carbono


HIDRATOS DE CARBONO


Degradación 1


Degradación 1


Monómeros s


nómero 22 AGV


CO2 H2


CO2 H2


4 CH4CH4 33 SÍNTESIS MICROBIANA Síntesis microbiana


1: aumento de la degradación de los hidratos de carbono; 2: aumento de la producción de ácidos grasos volátiles (AGV); 3: estimulación de la síntesis de proteína microbiana; 4: reducción de la producción de metano; 5; reducción de la proteolisis, pep- tidolisis y desaminación de los aminoácidos; 6: reducción de la biohidrogenación. En color oscuro se representan las reacciones y productos finales que interesa incrementar y en color claro, los que interesa reducir.


TABLA 1. Planta


Diversas plantas (yuca, alfalfa, soja, Sapindus spp., etc.)


Diversas plantas (leguminosas, plantas tropicales, frutas, etc.)


Ajo Anís


Canela Clavo


Tomillo Pimiento rojo ’179


EFECTOS DE ALGUNOS EXTRACTOS VEGETALES SOBRE LA FERMENTACIÓN RUMINAL. (FUENTE: ELABORADO A PARTIR DE DATOS DE LA BIBLIOGRAFÍA).


Compuesto activo Saponinas


Taninos Alicina


dialil disulfuro Anetol


Cinamaldehído Eugenol Timol


Capsaicina Efecto proteolisis, proteolisis, crecimiento microbiano, de metano


producción de metano, modificación de las proporciones molares de ácidos grasos volátiles


desaminación, modificación de las proporciones molares de ácidos grasos volátiles


peptidolisis, peptidolisis,


desaminación desaminación


desaminación


desaminación, modificación de las proporciones molares de ácidos grasos volátiles


población de


protozoos, producción de metano flujo duodenal de proteína,


producción


AG V


AGV


PROTEÍNA S


Proteínas


PProteolisis Peptidolisis


roteolis Peptidolisis Aminoácidos noácidos Desaminación


CO2 H2


CO2 H2


4 4 CH4 4 Desaminación 5 5 NH3 NH3 5 5


Ácidos grasos Biohidrogenación


ácidos grasos glicer


Glicerol


o l


6 6 Biohidrogenación Ácidos grasos saturados Ácidos grasos saturados AGVAGV


N no proteico PROTEICO


N NO Lípidos LÍPIDOS


olor o sabor de las plantas, servir como mensajeros químicos entre las plantas y el medio ambiente (por ejemplo, los respon- sables de atraer a insectos polinizadores) y proteger frente a otras plantas, herbívoros y procesos abióticos causantes de estrés (Jouany y Morgavi, 2007). Algunos de estos compuestos ejercen actividades bene- ficiosas en el organismo humano y animal, debido a su actividad antioxidante y sus efectos favorables sobre enfermedades car- diovasculares y procesos inflamatorios y tumorales, pero sus actividades más cono- cidas y destacadas son como estimulantes digestivos, antisépticos y antimicrobianos (Franz et al., 2005). En lo que se refiere a su uso en ali-


mentación animal, los extractos vegetales constituyen actualmente una alternativa natural a los aditivos antibióticos promo- tores del crecimiento, cuyo uso está pro- hibido en la Unión Europea y es cada vez más controvertido en aquellos países en los que continúan estando autorizados. De hecho, en numerosos experimentos (revisados por Windisch et al., 2008) se ha demostrado que la utilización de ciertos extractos de plantas en cerdos y pollos puede producir resultados pro- ductivos similares a los registrados con los aditivos antibióticos. En los anima- les rumiantes, se han realizado también numerosos estudios para determinar sus efectos y mecanismos de acción, pero una amplia mayoría de ellos se han llevado a cabo in vitro o se han centrado exclusiva- mente en los efectos de estos compues- tos sobre la fermentación ruminal. En la figura se muestran los procesos fermen- tativos ruminales que se ha demostrado que pueden ser modificados por algunos extractos vegetales. La producción de estos compuestos


secundarios en las plantas es compleja y las concentraciones de los principios activos pueden ser muy variables dependiendo, entre otros factores, de la variedad de la planta, las condiciones de cultivo, la época del año y el método de recolección. Adicio- nalmente, el método de extracción de estos compuestos y el almacenamiento hasta su


uso son complicados y también afectan a la concentración de las sustancias activas. Por ello, la información existente en la actuali- dad sobre los efectos de estos compuestos refleja una gran variabilidad. Existe un gran número de compuestos secundarios que pueden utilizarse como aditivos en la alimentación de los rumiantes, pero entre ellos destacan las saponinas, los taninos y los aceites esenciales (Jouany y Morgavi, 2007; Hart et al., 2008).


MECANISMOS DE ACCIÓN Y RESPUESTAS PRODUCTIVAS


Los efectos de los extractos vegetales se deben fundamentalmente a su capacidad de modificar los procesos digestivos, la flora microbiana gastrointestinal y el estado inmunitario de los animales. En el rumen, estas sustancias pueden tener efectos bacteriostáticos o bactericidas sobre los microorganismos, dependiendo de la dosis administrada. La gran varie- dad de compuestos existentes explica los numerosos modos de acción, algunos de los cuales se muestran en la tabla 1.


SAPONINAS Las saponinas son glucósidos que se


encuentran en numerosas plantas, inclu- yendo algunas de uso común en la alimen- tación de los rumiantes como la alfalfa y la soja, pero las más utilizadas son las extraídas de Yucca shidigera, Quillaya saponaria y Sapindus spp. El uso de sapo- ninas como aditivos en rumiantes reduce la degradabilidad ruminal de la proteína del alimento y aumenta el crecimiento microbiano, por lo que aumenta el flujo duodenal de aminoácidos y su disponibili- dad para cubrir las necesidades del animal (Hart et al., 2008). Estos efectos se deben a que las saponinas reducen la población ruminal de protozoos e incrementan la población bacteriana total, aunque parece que no ejercen efecto sobre otros microorganismos como las arqueas meta- nogénicas, las principales bacterias celu- lolíticas (F. succinogenes, R. albus y R. flavefaciens) y los hongos (Wina, 2012).


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