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la lengua y corte los músculos de la sínfisis. Empuje la punta de la lengua hacia detrás y corte las articulaciones del hioides (figura 6B). En este momento, examine las tonsilas del paladar blando (asterisco de la figura 6B). Continue empujando la lengua hacia abajo y para atrás, liberando la tráquea y el esófago al seccionar los músculos de la región cervical. Corte el saco pericárdico donde se fija al tórax. Corte las tres estructuras (aorta, esófago y vena cava caudal) a la altura del diafragma (figura 6C) para liberar el bloque torácico, que deberá colocarse al lado para su exa- men (figura 8).
Hocico: secrección nasal (influenza), vesísulas y úlceras (enfermedades vesiculares, fiebre aftosa)
Orejas: cianosis (septicemia) Condición corporal:
Párpados: edema (enfermedad de los edemas)
1. Caquéctico 2. Delgado 3. Ideal
4. Levemente obeso 5. Obeso
Órganos de la cavidad abdominal Para retirar los órganos de esta cavidad hay que hacerlo en el siguiente orden: 1. Elimine el bazo seccionado del epi-
plón del estómago. 2. Retire el estómago, el páncreas y el
intestino delgado y grueso cortando en tres zonas: a) en la entrada del estómago (cardias) (figura 7A); b) en la inserción dorsal del mesenterio justo por debajo de los riñones (figura 7B); y c) en la porción final del recto (figura 7C). 3. Elimine el hígado seccionando las intersecciones con el diafragma.
Piel: costras (sarna o epidermitis exudativa), infartos (erisipela, circovirosis)
Cola: necrosis (canibalismo, micotoxinas como zearalenona)
Región perineal: diarrea, hernia, prolapso rectal y uterino, estenosis rectal (salmonelosis)
B Ombligo: absceso o hernia.
Cascos y espacios interdigitales: vesículas y úlceras (enfermedades vesiculares, fiebre aftosa), pezuñas largas (problemas de manejo)
Figura 4. Examen externo. A B
Articulaciones: artritis fibrinosupurativa (Streptococcus suis y Haemophilus parasuis)
* C Aorta Esófago Vena cava Hioides Estómago 4. Retire las glándulas adrenales del
tracto urinario (riñones, ureter y vejiga). En el caso de las hembras, el útero y los ovarios se eliminan con la vejiga. En machos, son las glándulas sexuales acce- sorias (vesícula seminal, próstata y glán- dulas bulbouretrales) las que se retiran con la vejiga. Llegados a este punto, abra el escroto y retire los testículos para una evaluación posterior.
Cabeza Para desarticular la cabeza, localice la articulación atlantooccipital por la parte ventral. Seccione los músculos del cuello,
A
Ganglio linfático retrofaríngeo
Glándula salivar submandibular
Ganglio linfático mandibular
B Riñón Timo
detrás de los arcos de la mandíbula. A con- tinuación, inserte la punta del cuchillo en la articulación y sepárela (trazos disconti- nuos de la figura 9). Después, seccione la médula espinal (asterisco de la figura 9) y continúe cortando los músculos y la piel hasta separar la cabeza del cuello.•
A Riñón Diafragma Cardias Estómago
C Riñón izquierdo Recto Vejiga
Figura 6. Etapas para la eliminación del bloque torácico.
Bazo
Figura 7. Etapas para la eliminación del tracto gastrointestinal.
Testículos y epidídimo C D Bloque torácico Sistema
reproductor masculino
Riñones y adrenales
Sistema reproductor femenino y vejiga Figura 5. Apertura de las cavidades torácica y abdominal. Hígado Tracto gastrointestinal Figura 8. Bloques y órganos eliminados de las cavidades torácica y abdominal para una evaluación posterior.
* Figura 9. Desarticulación de la cabeza. ’179
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