cuerpos y mentes
Dulce trópico
Con su concha multicolor y su jugosa pulpa, el mango no sólo se destaca entre
las frutas más apreciadas del imaginario caribeño, sino también resalta en la
exótica gastronomía oriental. Éstas son algunas de sus bondades
R
Por Magaly Rodríguez
ojo intenso, naranja, ama- agua, mientras que las inmaduras flotan como guarnición de aves, fiambres y pla-
rillo, verde, morado. En la en la superficie. tos picantes; también se añade a las ensa-
piel de un mango conviven Una taza de mango rebanado contiene ladas y en los postres es protagonista de
casi todos los colores del aproximadamente 100 calorías. Esta fruta jaleas, sorbetes, tartaletas de frutas y hela-
arcoiris. Originaria de la India –y cono- es una buena fuente de fibra y vitamina B6, dos artesanales. En la coctelería, su jugo
cida en Europa y Norteamérica como la pero sobre todo ofrece un alto contenido de resalta en la preparación de tragos tropi-
“manzana del trópico”–, esta dulcísima vitaminas A y C. El principal aporte calóri- cales. Además de su exótico sabor al natu-
fruta de 4.000 años de antigüedad perte- co del mango proviene de sus azúcares, por ral cuando ya está maduro, hay quienes lo
nece a la familia de las anacardiáceas, de lo cual debe consumirse con moderación prefieren aún verde y sazonado con diver-
la que también forman parte frutos como entre quienes desean perder peso o tienen sos condimentos. Según su tamaño y fibro-
el merey y el pistacho. problemas con el procesamiento de la glu- sidad, en Venezuela se consiguen diversas
Como buen cultivo tropical, un árbol cosa; no obstante, como fuente de vitami- variedades, como el mango de hilacha y el
de mango requiere sol constante. Paradó- na C es ideal para quienes tienen proble- de bocado.
jicamente, su copa frondosa prodiga una mas gástricos por una baja tolerancia a los Como tratamiento casero de belleza,
excelente sombra. La fruta resultante cítricos. Su fibra ayuda a combatir el estre- el mango se usa en mascarillas por sus
tiene una pulpa jugosa, que a medida que ñimiento y su alto contenido de potasio propiedades antioxidantes para dar mayor
va madurando pierde su acidez natural y favorece el buen funcionamiento muscular. lozanía al cutis. La industria cosmética
va aumentando su contenido de azúca- En la cocina, el mango es uno de los también ha empleado su inconfundible fra-
res. Según la revista Consumer, las fru- ingredientes preferidos de la gastronomía gancia como aromatizante de champúes,
tas maduras se hunden fácilmente en el oriental, especialmente de la India. Se usa jabones y otros productos.
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Junio 2009
www.saladeespera.com.ve
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