metabólicos, empleados por las plantas como mecanismos de defensa. Por ejemplo, el estrés ocasionado por una solución nutritiva baja en calcio, es posible que se favorezca la formación de licopenos en tomate. El estrés ocasionado por un incremento en la temperatura, se ha notado la presencia de carotenoides y fenoles en cultivos de tomate. La temperatura media diaria critica a la cual el crecimiento del fruto del tomate se reduce drásticamente es de 24.4 °C.
Respuesta de la planta de tomate Varios investigadores han concluido que el tomate se desarrolla con respuesta a la integración diaria de la temperatura y no la amplitud u oscilación diaria de la temperatura. En invernaderos de clima frío con control climático se mantiene una temperatura estable durante la noche de 13 °C y durante el día la temperatura fluctúa de 13-23 °C de acuerdo a la temperatura externa, resultando una media nocturna de 13, una media diurna de 19 °C y una
media diaria de 16 °C. El incremento de plomo, también es un inductor de compuestos fenólicos, aunque esto es principalmente en plantas acuáticas. La presencia de insectos, se asocia principalmente con un daño mecánico, o visible en las hojas o tallos de la planta, lo cual es verdadero, pero además, se libera ácido clorogénico el cual es un compuesto fenólico que puede aportar al fruto propiedades curativas. Mediante el manejo del espectro radiactivo, de manera artificial se ha notado, que fuentes de luz principalmente verdes o en el infrarrojo cercano, favorece la concentración de omega 3 y carotenos en las plantas de tomate. El estrés que provoca el incremento de la radiación ultravioleta, ocasionada por una pantalla transparente favorece la formación de fenoles en tomate. El tomate es un cultivo insensible al fotoperiodo, (8-16 horas), aunque requiere buena iluminación. Iluminaciones limitadas, al reducir la fotosíntesis neta, implican mayor competencia por los productos asimilados. Valores de radiación total diaria en torno a 0,85 MJ/ m2 son los umbrales considerados mínimos para la floración y cuajado, siendo preferible mayor iluminación en menor período de tiempo, que iluminaciones más débiles durante más tiempo. Los efectos negativos de una baja luminosidad pueden compensarse, en parte, con aumentos del contenido de dióxido de carbono (CO2) del aire. En el cultivo de tomate las cantidades óptimas de CO2 son de 700-800 ppm. El déficit hídrico, que es uno de los disturbios más notables en las plantas, se puede considerar también como una técnica para favorecer la formación de licopenos y lignina, cuando se le provoca un daño mecánico. La complicación de esta herramienta, es encontrar los puntos de equilibrio entre el estrés al que hay que someter a la planta para obtener los resultados esperados, sin embargo, la técnica del fitomonitoreo, avanza día con día con el auxilio de sensores cada vez más precisos y accesibles para el productor común.
Dr. Jorge Flores-Velázquez es especialista en Hidráulica para el Instituto Mexicano de Tecnología del Agua (IMTA).
◆
36
PRODUCTORESdeHORTALIZAS • AGOSTO 2015
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89