Нутрицевтики. Продукти для здоров'я. БАД. ОТС-продукти «Фармацевтична галузь», № 3 (96), червень 2023
ливість виробляти продути складної форми була обмежена. Справа в тому, що лише продукти з радіусними кутами, продукти круглої чи овальної форми мож- на дістати із силіконових форм. Крім того, дуже важко забезпе- чити глянцеву поверхню продук-
ності АФІ в самому складі цукерок. Певний АФІ може, наприклад, вступати в небажані реакції з ін- шими компонентами складу цу- керки або не мати достатньої роз- чинності в ньому, що може усклад- нити точне дозування АФІ. Згідно з вимогами GMP дуже
важливо також запобігати мі- кробному забрудненню під час виробництва цукерок. Але сучасні розробки в рецеп-
турах і виробництві жувальних цукерок просунулися вперед на- стільки, що їхнє застосування для лікування може стати реаліс- тичною альтернативою в майбут- ньому.
Інновації процесів створюють нові можливості для зростання В традиційному виробництві же- лейних цукерок зазвичай вико- ристовують могульну систему формування. За допомогою прес-форми в лотку із крохма- лем формують поглиблення, куди дозують масу желейної цукерки. Продукт певний час вистоюєть- ся, після чого його виймають з крохмальних лотків і видаляють залишки крохмалю з поверхні. Такий метод виробництва
має низку переваг з точки зору гнучкості асортименту і можли-
22 ПОВЕРНУТИСЯ ДО ЗМІСТУ
вості виробляти продукти склад- ної форми, але обмежує можли- вості випуску продуктів, що міс- тять АФІ. Справа в тому, що кро- хмаль має властивість накопичу- вати та віддавати інгредієнти, а це значною мірою ускладнює можливість забезпечити точний вміст АФІ в продуктах. Ця проблема підштовхнула виробників технологічного об- ладнання об’єднатися та спільно розробити рішення, що дозволяє випускати продукти, що містять АФІ, уникаючи руйнівних для АФІ температурних навантажень, а також запобігти перенасиченню чи нестачі бажаної кількості ко- рисних складових у кінцевому продукті. В результаті було розроблено безкрохмальний метод форму- вання продуктів у силіконові форми із кухнею та системою до- зування, що забезпечує нульові втрати таких високовартісних компонентів, як АФІ, а також за- безпечує бажаний термін при- датності за допомогою пакуван- ня в екологічно безпечні мате- ріали. Здавалось б, ринку запро- поновано майже ідеальне рішен- ня, єдиним обмеженням якого був зовнішній вигляд продукту. Згідно із законами фізики мож-
ту, тому доводилося «маскувати недоліки» різноманітними обсип- ками, такими як цукор, суміш цукру із капсульованою кисло- тою, рисовою мукою тощо. А це потребує додаткового техноло- гічного обладнання та сировини. Всіх начебто влаштовувала кон- цепція желейних цукерок з АФІ як компроміс, коли не ідеальний зовнішньо продукт має переваги у рецептурних складових. Але конкуренція на ринку зму-
сила перейти до наступного ета- пу розвитку технологій. Цього разу завданням було виробляти желейні продукти складної фор- ми, бажано в 3D-форматі, а та- кож забезпечити можливість ін- дивідуальної упаковки таких про-
www.promoboz.com
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72
