MARKT ▶▶▶ AFZET ▶▶▶ CONSUMENT
Studenten en dagjesmensen op Vredenburgmarkt
Van een ouderwetse krop andijvie tot pitahaya’s – de marktkramen van vader en dochter Van Eldik bieden voor elk wat wils. Hun aanleverketen is al net zo veelzijdig: de commissionair, grossier, het sorteerbedrijf óf direct van de teler.
REPORTAGE | door Janneke Vermeulen B
egin maart. Het is de zoveelste herfstige dag van dit jaar. Aan de rand van de Utrechtse Vreden- burgmarkt, op de hoek van de
Lange Elisabethstraat en Vredenburg, staat de groente- en fruitkraam van Anton van Eldik volop wind te vangen. “Mijn vrouw heeft er de balen van”, lacht Anton van Eldik. “Maar verder is het een mooie plek. Er komen veel passanten langs; dag- jesmensen die vanaf Hoog Catharijne en het station de stad inlopen.” Drie dagen per week bemant het echtpaar samen met twee medewerkers de kraam. Het vak werd Anton met de paplepel inge- goten: “Mijn vader had een eigen plek op de markt in Ede en Barneveld. Van zijn acht kinderen zijn er zes hem achterna ge- gaan.” Na eerst ervaring te hebben opge- daan bij zijn vader, startte Anton een eigen groentewinkel in Maarssenbroek. Maar na een paar jaar sloeg de verveling toe. “Als vaste klanten binnenkwamen, wist ik al: anderhalve kilo zuurkool en een zak peren. Dus toen ik zo’n twintig jaar ge- leden een kraam kon overnemen, heb ik mijn kans gegrepen.” Hij heeft de vraag van klanten in de jaren zien veranderen: “Mensen willen meer ge- maksproducten, zoals schoongemaakte en gesneden wortelen. Alleen de oudere
42
generatie komt nog om een krop andijvie of een hele rode kool.” Toch weigert de marktkoopman zakken gesneden groen- ten te verkopen. De kwaliteit daarvan laat te wensen over, vindt hij. Sowieso ver- koopt hij minder groenten dan fruit. An- ton: “Zo’n 25% van ons assortiment be- staat uit groenten, de rest is fruit: aardbeien, appels, peren, pruimen, kersen, noem maar op. En de pitahaya’s, daarvan verkoop ik wel dertig dozen per week. Ter- wijl de klanten van mijn broer op de markt in Ede er nog nooit van hebben gehoord.”
Familietraditie Ook bij dochter Tamara vinden de pitaha- ya’s gretig aftrek. Zij staat elke zaterdag met een eigen kraam midden op de markt, even verderop. Geheel in de fami- lietraditie werd Tamara al vroeg betrokken bij de handel. “Als kind speelde ik al win- keltje, en vanaf mijn veertiende help ik in de kraam van mijn ouders”, vertelt ze. An- ders dan haar vader krijgt zij vooral vaste klanten en is de verkoop van groenten en fruit ongeveer gelijk. Tamara: “Ik krijg veel studenten die voor de hele week fruit in- kopen. Maar ook klanten die een sapkuur doen en hier met een boodschappenlijstje op hun telefoon komen voor bieten en spinazie.” Echt in elkaars vaarwater zitten vader en dochter dus niet. Bovendien: als Tamara aan het eind van de dag ananas
▶GROENTEN & FRUIT | 27 maart 2020
over heeft, kan ze die kwijt aan haar vader die woensdag weer op de markt staat. En andersom stuurt Anton zijn klanten wel- eens door naar zijn dochter als zijn broc- coli op is. De aanvoer van de producten ligt bij An- ton, ook voor de kraam van Tamara. Daar- voor zoekt hij verschillende partners in de keten: “Veel fruit koop ik direct in bij de te- lers: aardbeien bij Stefan Goes, kersen, rode bessen en bramen bij Firma de Bruijn. Die komen dan in zwarte bakjes, dat staat veel mooier dan blauwe of witte bakjes. Appels en peren bestel ik via een sorteerbedrijf. Die zijn, op de Granny Smiths na, allemaal van Hollandse bodem. Veel groenten bestel ik via een commissi- onair. Die houdt voor mij de verschillende prijzen op de veilingen in de gaten. Hij kent mijn kwaliteitseisen en weet wat ik waarvoor wil betalen. En dan kom ik zelf nog vier per week bij de grossier in Nieu- wegein voor sperziebonen, sinaasappels, aardappels, enzovoorts.”
Geen contract Met geen enkele leverancier heeft Anton een contract. Bewust, want zo is hij flexi-
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
