TEELT ▶▶▶ RASSEN ▶▶▶ VERDELING ▶▶▶ GEZONDHEID
Je hebt gezond, gezonder en Phytorich-groenten
Onder de naam Phytorich werkt Takii aan het verrijken van smaakvolle groenten met extra phytonutriënten. Dat zijn inhoudsstoffen die het gewas van nature produceert. In Japan werd de pruimtomaat Gochiso PR-7 wetenschappelijk onderzocht op het effect op LDL-cholesterol.
VAK | door Stan Verstegen M
et het – op zijn Engels uitge- sproken – Phytorich-concept speelt de Japanse zaadver- edelaar Takii in op de trend
dat consumenten steeds meer belang hechten aan voedselproducten die bijdra- gen aan gezondheid en welzijn. Het ver- edelingsconcept maakt gebruik van de
De gezonde apotheek
Takii Europe neemt als een van de acht- tien partners deel in het PPS-project Waarden van Groenten en Fruit. Bin- nen dat project doet Hidde van Steen- wijk bij het Food Claims Centre Venlo (Universiteit Maastricht) op de Bright- lands Campus Greenport Venlo onder- zoek naar het effect van groenten en fruit op onze gezondheid onder het motto ‘De gezonde apotheek’. Van Steenwijk studeerde farmacie aan de Universiteit van Groningen en is PhD-kandidaat – ofwel promovendus – van Universiteit Maastricht. Het project heeft onder andere als doel een model te ontwikkelen om de ‘anti-inflammatoi- re’ (ontstekingsremmende) effecten van specifieke phytonutriënten als lycopeen en sulforafaan op een farmaceutische, wetenschappelijke manier aan te tonen.
24
Er wordt hierbij niet gekeken naar één klein effect van één stof, maar naar de oorzaak-verbandrelatie tussen de inna- me van bepaalde voedingsstoffen en de gezondheidseffecten. Dat moet leiden tot een gevalideerde standaardmetho- de die op alle soorten groenten en fruit, maar ook op voedingssupplementen toepasbaar is. Het onderzoek richt zich op de ontste- kingsremmende eigenschappen, omdat bij allerlei welvaartziekten, zoals bij- voorbeeld diabetes type 2, sprake is van chronische ontstekingen. Het onder- zoek is niet gericht op behandelen van welvaartsziekten met groenten en fruit, maar kijkt wel of ze aantoonbaar kun- nen helpen bij het voorkomen daarvan. Daarmee zou geneesmiddelengebruik wellicht uit te stellen zijn.
▶GROENTEN & FRUIT | 5 juni 2020
modernste in zwang zijnde veredelings- technieken en is gericht op het veredelen van smaakvolle groenten die uitzonderlijk hoge gehalten aan phytonutriënten be- vatten. Voorbeelden van phytonutriënten zijn lycopeen en sulforafaan. Lycopeen behoort tot de bioactieve stof- fen en is ingedeeld bij de carotenoïden. Lycopeen komt van nature voor in onder andere tomaat en watermeloen. Het werkt
als antioxidant en onderzocht wordt of het de kans op prostaatkanker zou kun- nen verkleinen. Sulforafaan is een sterke, indirect werken- de antioxidant. De stof komt vooral voor in kruisbloemigen zoals broccoli. Bij scha- de door snijden, blancheren of koken wordt door een enzymatische reactie de stof glucoraphine omgezet in sulforafaan. Het hiervoor verantwoordelijke enzym mirosinase wordt bij hoge (kook)tempera- turen echter geïnactiveerd en dan wordt er minder sulforafaan gevormd dan bij blancheren bij lagere temperaturen waar- bij het enzym nog wel zijn werk doet.
Beschermende stoffen Phytonutriënten zijn dus natuurlijke, plant- eigen stoffen. Sulforafaan werkt voor de plant beschermend tegen insecten en ziekten. Deze beschermende eigenschap- pen kunnen ook goed zijn voor de mense- lijke gezondheid en ter bescherming tegen bepaalde ziekten, is de achterliggende ge-
Winkelschap in Japan met diverse Phy- torich-groenten.
FOTO: TAKII
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
