HET BESTE VAN DE BOER


Vegan aardbeientaart


NAGERECHT 10 PERS. 40 MIN. + 1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD +45 MIN. OVENTIJD VEGANISTISCH LACTOSEVRIJ


• 250 g tarwebloem + extra om te bestuiven


• 3 tl Madagascar vanille-extract (flesje 60 ml, Nielsen Massey)


• 50 g amandelmeel • 100 g maizena


• 600 ml vanille sojadrink (pak 1 liter, Alpro)


• quichevorm (Ø 28 cm, ingevet) • bakpapier


• 1 takje munt (bakje 15 g) • keukenmachine


• 500 g verse aardbeien


• bakbonen (bijv. gedroogde bruine bonen


• 110 g fijne kristalsuiker • 275 g plantaardige margarine


1 Snijd 200 g margarine in stukjes en zet 10 min. in de vriezer. Doe ze samen met de bloem, 25 g maizena, het amandelmeel, 1 tl vanille-extract, 50 g kristalsuiker en een ½ tl zout in de keukenmachine. Mix met korte pulsen tot een fijn, kruimelig deeg. Voeg beetje bij beetje 50 ml koud water toe en mix kort tot het deeg aan elkaar plakt. Neem het deeg uit de machine, kneed met koude handen kort door en vorm er een bal van. Laat het niet te warm worden. Dek af en laat 1 uur rusten in de koelkast. 2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kneed het gekoelde deeg kort door. Rol op een met bloem bestoven werkbank uit in een cirkel van ca. Ø 35 cm. Bestrooi met extra bloem als het deeg blijft plakken.


3 Bekleed de quichevorm met het deeg. Er mag ca. een ½ cm over de rand gaan, het deeg krimpt namelijk in de oven. Snijd de rest van het deeg eraf. Prik gaatjes in het deeg, bekleed met bakpapier en vul met de bakbonen. Bak ca. 30 min. in het midden van de oven. Door de bodem ‘blind’ te bakken wordt hij al krokant voor je de vloeibare vulling erin doet. Verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak de taart nog 15 min. Laat helemaal afkoelen op een rooster. Snijd eventueel de bovenkanten van de randen bij. 4 Maak ondertussen de vulling. Doe 400 ml sojadrink, de rest van het vanille- extract en de rest van de suiker in een steelpan. Verwarm op laag vuur, het mengsel mag nog niet koken. Klop ondertussen de rest van de sojadrink met een garde met de rest van de maizena in een kom tot een glad papje. Voeg toe aan de warme sojadrink. Zet het vuur iets hoger, breng aan de kook en blijf goed roeren tot er een stevige dikke vla ontstaat. Dit duurt ca. 5 min. 5 Doe de vulling in een kom en voeg de rest van de margarine toe. Roer door tot de margarine gesmolten is. Dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast tot de vulling is afgekoeld. Dit duurt ca. 30 min. 6 Snijd ondertussen de aardbeien in plakjes en de muntblaadjes grof. Roer de vulling door en verdeel gelijkmatig over de taartbodem. Verdeel de aardbeien in een cirkel en dakpansgewijs over de vulling. Bestrooi met wat muntblaadjes.


BEVAT p.p. 445 kcal • 6 g eiwit • 26 g vet, waarvan 10 g verz. • 45 g koolhydraten, waarvan 18 g suikers • 0.2 g zout • 2 g vezels • Prijs p.p. € 0.95


Fotografie Sigurd Kranendonk, foodstyling Martine Steentra, styling Marjolein Vonk, fotografie Claudine Grin


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125