ONZE JONGENS
Nu is het eten veel gevarieerder.’ N: ‘Ze hebben ook meer atletische lichamen dan toen.’ J: ‘Ze missen het Hollandse eten. Vragen om stamppot met een gehaktbal. Ik vind het leuk om dat dan te maken met rucola, Chinese kool of andijvie. Omgekeerd hebben ze nu bij buitenlandse clubs pindakaas en hagelslag.’
Hoe houden jullie hun conditie op peil? E: ‘Dat is natuurlijk de taak van de coach. Maar wij adviseren op tijd naar bed te gaan, uiterlijk om 23.30 u. Na het ontbijt om 9.30 u. volgt de verzorging, tapen en controle op blessures. Van 11.30 – 13.00 u. training. En van 13.30 – 14.00 u. lunch.’ J: ‘De lunch bestaat uit soep, een lichte maaltijd plus een toetje. Binnen 20 min. is het buffet helemaal kaal gegeten. Het is té lekker!’ N: ‘Ik zeg wel altijd dat ze de tijd moeten nemen voor het eten, maar ja.’ J: ‘Ja, het eten is echt een rustmoment. De trainer kijkt eerst of iedereen er is. Zo ja, kijkt hij naar mij. Ik knik en dan mag er gegeten worden.’
Kun je met voeding fitter worden? N: ‘Wat ik altijd zeg tegen voetballers: een middelmatige voetballer wordt nooit kampioen door goede voeding, maar slechte voeding kan een goede voetballer wel weghouden van het kampioenschap.’ E: ‘Ja, door slecht eten ga je wel slechter presteren.’
Hoe bereid je ze voor op het EK? J: ‘In Nederland kunnen we alles krijgen, dat is een luxe. Dus als het team in het buitenland speelt, reis ik er de dag van tevoren heen. In overleg met de kok ter plaatse maak ik de menu’s. Het moet
‘Vroeger aten de voetballers ‘gewoon’ biefstuk met appelgebak toe. Nu is het veel gevarieerder’
‘Als het goed is, verleid je ze met lekker en gezond eten. Het moet zeker geen straf worden’
zo zijn dat als de jongens binnenkomen alles klaarstaat. Waar ter wereld ook.’ E: ‘Als je een langere periode bij elkaar bent, komt er monotonie in je voeding.’ J: ‘Dus doe ik dan eens een Italiaanse avond of we gaan een keer uit eten.’
Hoe help je om hun vermoeide spieren te herstellen na de wedstrijd? J: ‘Direct na de wedstrijd krijgen ze een eiwitshake, met extra koolhydraten en eiwitten. En een bakje kwark met bosvruchten.’
Wie zorgt er thuis voor het eten? N: ‘Er zijn wel jongens die zelf koken.’ J: ‘Er heeft weleens iemand het recept gevraagd van mijn Thaise kippensoep, die is erg hot. Nee, niet te spicy, maar zeer gewild. Maar als hun vriendin het maakt, smaakt-ie toch anders. Dat hoor ik het liefst, haha.’
Moeten ze zich dan ook aan een dieet houden? N: ‘Dat is lastig te controleren.’
E: ‘Ze spelen allemaal bij andere clubs en elke club heeft andere voedingsre- gels. Iedereen gaat zijn eigen weg. Als het goed is, dan verleid je ze met lekker en gezond eten. Het moet zeker geen straf worden.’ J: ‘Ik krijg veel vragen: welke combinatie is lekker, wat is goed voor me? Ik adviseer dan: ’s middags meer salade, minder koolhydraten. Niet 2 x per dag een hoop koolhydraten.’
Waar hebben ze het meest moeite mee? E: ‘Dat dingen die lekker zijn niet altijd gezond zijn: frituur, mayonaise, chilisaus, chips en snoep natuurlijk.’
Zijn er trucjes om te onthouden wat een goede balans is? N: ‘Op de campus zitten jongens onder de 15. Om ze bewust te maken van goede voeding werken we met 3 kleuren. Blauw voor de eiwitten is voor herstel, oranje voor de koolhydraten voor energie, groen voor vitaminen, mineralen en vocht is onderhoud. Deze kleuren staan ook bij het buffet en we hebben voorbeeld- borden. De helft oranje, kwart groen, kwart blauw is een ‘energiebord’. Bij het ‘onderhoudbord’ is de helft groen, kwart oranje, kwart blauw. En een ‘herstel- bord’ heeft van alles een derde.’
(31) DIËTIST ORANJE Woont in Driebergen. Is in
dienst van de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen (HAN) en werkt sinds 5 jaar 1 dag per week
gedetacheerd bij de KNVB. ‘Voeding is echt mijn ding. Mijn uitdaging is in alle
facetten de voeding van de voetballers optimaliseren.’
NAOMI BRINKMANS
Hebben mannen en vrouwen het- zelfde eetpatroon? N: ‘Bij mannen moet je erop letten dat ze niet te veel eiwitten eten: zij gaan het liefst voor veel eieren, vlees en pasta. Vrouwen neigen juist te veel naar groenten en salades. Ze denken vaak dat je dik wordt van koolhydraten. Dus hebben we het buffet aangepast. Bij de mannen doen we eerst de groenten, dan de koolhydraten, dan de eiwitten. En bij de vrouwen eerst koolhydraten, dan de eiwitten, dan groenten. Je schept het meest op van wat je het eerst ziet.’
Fotografie Arjaan Hamel, styling Nicole de Werk, interview Yara Schotsman
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125
