LEKKER UIT NEDERLAND


‘Z


o mooi dat nu iedereen in Nederland kan genieten van onze heerlijke kaneelcake’, vertelt bakker Vincent Nollen. ‘Het is


echt zo’n product dat terugkeert op je boodschappenlijstje. Zelfs mijn vrouw zegt het: “Soms denk je: nu ben ik wel even klaar met kaneelcake. Maar 2 weken later mis je hem alweer.”’ En dat komt natuurlijk omdat-ie zo lekker is. ‘We maken de cake met roomboter, suiker, eieren en bloem als basisingrediënten en maken ’m af met heerlijke suikerstukjes met kaneel eromheen, die pas op het laatste moment door het beslag gaan. De smeuïge cake werd 11 jaar geleden al snel een lokale specialiteit. In no time was-ie ons belangrijkste banketbakkersproduct.’ Niet zo gek dus, dat de kaneelcake ook Albert Heijn opviel, in de zoektocht naar lokale lekkernijen.


Opa’s formule Het had heel weinig gescheeld of Vincent was trouwens nooit bakker geworden. ‘Echt alles draaide vroeger om de bakkerij, ik heb er zelfs mijn eerste stapjes gezet. De eerste 20 jaar van mijn leven dacht ik er niet aan om ’m over te nemen. Toen mijn vader tijdens mijn studie fiscaal recht aangaf dat hij de bakkerij misschien maar moest verkopen, vond ik dat toch heel erg jammer. Dus ik waagde de stap alsnog. En daar heb ik 35 jaar later nog geen moment spijt van gehad.’ Hij werkt ook nog steeds volgens de 3T+G-formule, die zijn opa Theo in 1921 al gebruikte. ‘Tijd, tempera- tuur, toewijding en goede grondstoffen. Goed gebakken brood en banket hebben tijd nodig, plus een goede temperatuur om bijvoorbeeld te rijzen. En die toe- wijding? Tja, zonder moet je geen bakkerij beginnen.’


MEER LOKAAL LEKKERS Bakkerij Nollen levert nog meer lokale Streeckgenoten-producten aan Albert Heijn. Ook de Twentse krentenwegge is een topper, evenals de kruidkoek, arretjescake en de karamelboter koek, die regionaal in de winkels te vinden zijn.


Fotografie Rolinda Windhorst, interview Lieneke van der Fluit


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125