achter Oranje De mensen
Achter de jongens van Oranje staat een leger klaar om te zorgen dat ze fit en gezond blijven.
De bondsarts, de kok en de diëtist van Oranje vertellen hoe ze ervoor zorgen dat de spelers lekker in hun vel zitten.
W
at is gezond leven voor een topvoetballer? N: ‘Genoeg slaap, zo tussen de 8 en 10 uur.’
E: ‘Ja, en goede voeding om te herstellen na fysieke arbeid. Maar de voetballers moeten ook mentaal fris blijven. Heel belangrijk is een fijne omgeving en dat ze dingen doen die ze leuk vinden. Ze staan onder enorme druk, iedereen vindt wat van ze, met name op social media. Daarom is focus ook belangrijk.’ N: ‘Sommigen bespelen een instrument of ze maken muziek. En ze doen veel bord- en kaartspellen met elkaar.’
Wat hebben ze extra nodig? N: ‘Voetballers eten niet zo veel, hoor! Ze verbruiken maar zo’n 3300 calorieën per dag. Wat ze eten hangt af van het moment en of het een rustdag of een
wedstrijddag is. Maar in elk geval altijd zuivel, brood, pasta, groente en eiwitten. 36 uur voor de wedstrijd moeten ze extra koolhydraten gaan eten.’
Hoe ziet het ontbijt eruit voor een training? J: ‘Er is keuze genoeg: Brinta, havermoutpap, brood, toast, 6 soorten omelet, spiegelei. Sla, komkommer en tomaat. En beleg zoals vleeswaar, kip, kaas en jam. Yoghurt en kwark met muesli. Ik maak granola van gedroogde vruchten, zaden, haver, noten, sinaas- appelschil en honing, in de oven. En koffie, thee, water, jus d’orange en siroop.’
En wat ligt er absoluut niet? J: ‘Chocoladepasta en croissants, ofwel geen nodeloos vet en suiker.’
Heeft iedereen z’n eigen dieet? N: ‘Nee, maar wel zijn eigen gewoonten.’ J: ‘De een wil voor de wedstrijd een bepaald soort omelet of een speciale yoghurt, de ander eet glutenvrij, omdat-ie zich daar beter door voelt.’ N: ‘3 uur voor de wedstrijd krijgen ze een sportmaaltijd met extra koolhydraten.’ J: ‘Dat betekent: vetarm, heel dunne kipfilet of pasta bolognese met kipgehakt. Of een alternatief met vis.’
EDWIN GOEDHART (57) BONDSARTS
Woont in Haarlem. Werkt sinds 2012 voor de KNVB
en Oranje. ‘Ik bewaak de gezondheid van de voet- ballers. Bij het elftal staat
altijd alles onder grote druk, ik moet snel en foutloos
werken. Dus ik sta altijd op scherp.’
Houden jullie rekening met al die voorkeuren? J: ‘We hebben een buffet, met genoeg keuze. Ik probeer weleens wat nieuws. Laatst zette ik parelcouscous op tafel, dat is een blijvertje.’ E: ‘Het eten moet verantwoord, op tijd klaar, veilig en niet koud zijn. Maar het moet ook leuk en lekker blijven, want de
66
JURGEN MULDER (56) VASTE KOK ORANJE Woont in Arnhem. Werkt
als zelfstandige al ruim
20 jaar voor de KNVB en sinds 2012 ‘bij de grote
jongens, een eer. Het is elke keer een enorme prestatie om alles kloppend te
maken, maar ze zijn altijd tevreden.’
maaltijd is een van de weinige momenten dat je bij elkaar bent.’ J: ‘Als een speler iets bijzonders vraagt, dan willen de volgende keer 6 anderen het ook. E: ‘Als dat ervoor zorgt dat ze zich lekkerder voelen, prima. Dus ja, dat doen we dan.’
Hoe kook je smaakvol zonder zout? J: ‘Als ik soep maak, bijvoorbeeld van paprika, doe ik er ook bleekselderij en wortel bij. Indische kruiden en kokosmelk geven ook veel smaak. Ik gebruik geen bouillon of zout. Als het echt te flauw is, mogen ze zelf sambal toevoegen. We hebben 3 soorten tegenwoordig en er brengt weleens iemand z’n eigen sambal mee. Die is dan door moeder gemaakt.’
Veel voetballers spelen bij clubs in het buitenland. Wat merk je daarvan? E: ‘Ze nemen allemaal ideetjes mee uit het buitenland.’ J: ‘Ja, een woont in Spanje en wil nu ineens gemalen walnoten met pasta, want dat heeft hij daar gekregen. Vroeger aten Neder- landse voetballers ‘gewoon’ biefstuk met appelgebak toe. Eind jaren negentig introduceerde mijn voorganger het buffet.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125
