KEUKENGEHEIMEN
PASTA MET SPINAZIE, TAHIN EN AMANDELEN
HOOFDGERECHT 4 PERS. VEGANISTISCH LACTOSEVRIJ
• 140 g lichte tahin • 160 ml water • 2 el citroensap • 1 teen knoflook, geperst • handje muntblaadjes, fijngesneden • 2 el fijngesneden dille
• handje bladpeterselieblaadjes, fijngesneden
• zeezout en grofgemalen zwarte peper • 350 g gedroogde volkorenpasta • 200 g wilde spinazie, steeltjes bijgesneden
• grofgehakte geroosterde amandelen, voor erbij
Maak de tahinsaus door de tahin, het water, citroensap, de knoflook, munt, dille, peterselie en zout en peper in een keukenmachine te pureren tot een gladde saus. Kook de pasta in een grote pan gezouten kokend water beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af, bewaar daarbij 125 ml van het kookwater en doe de pasta terug in de pan. Voeg de spinazie toe en blijf roeren tot deze is geslonken. Roer de tahinsaus erdoor en wat van het bewaarde kookwater als de saus te dik is. Schep de pasta op borden, garneer met de amandelen en dien op. TIP In plaats van wilde spinazie kun je ook gewone spinazie gebruiken.
BEVAT p.p. 645 kcal • 26 g eiwit • 30 g vet, waarvan 4 g verz. • 62 g koolhydraten, waarvan 4 g suikers • 0.6 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 1.80
KROKANTE PADDENSTOELTAARTJES
HOOFDGERECHT 2 PERS. ZONDER VLEES/VIS HOOFDGERECHT 4 PERS. ZONDER VLEES/VIS
• 1 kleine bol knoflook, overdwars gehalveerd • 4 takjes dragon
• 2 grote platte paddenstoelen bijvoorbeeld portobello’s (200 g), steeltjes bijgesneden
• 8 middelgrote paddenstoelen bijvoorbeeld champignons (160 g), steeltjes verwijderd
• olijfolie extra vergine • zeezout en grofgemalen zwarte peper • 240 g verse ricotta • 60 g parmezaan, fijngeraspt • 2 volkorentortilla’s van 20 cm, of flatbreads • radicchio of slablaadjes, voor erbij
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Leg de knoflook, dragon en paddenstoelen met de steeltjes omhoog op een van de bakplaten. Bestrijk met 2 el olie en bestrooi ze met zout en peper. Bak 20-25 minuten in de oven of tot de paddenstoelen gaar zijn. Doe de ricotta met 40 g van de parmezaan in een schaal, bestrooi met zout en peper en roer door elkaar. Smeer het ricottamengsel uit over de tortilla’s en bestrooi met de overgebleven 20 g van de parmezaan. Besprenkel met 1½ tl olie en bak de tortilla’s 5 minuten in de oven. Leg de paddenstoelen op de tortillabodems. Knijp boven de taartjes de knoflook uit de velletjes en garneer ze met de dragon. Dien op met slablaadjes. TIP Voor een snellere versie kun je de paddenstoelen achterwege laten en ver- vangen door boerenkool. Voeg tegelijk met de resterende parmezaan toe.
BEVAT p.p. 820 kcal • 30 g eiwit • 57 g vet, waarvan 21 g verz. • 43 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers • 2.7 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 4.60
• 250 g diepvriesspinazie, ontdooid • 625 ml melk • 5 eieren • 60 g parmezaan, fijngeraspt • zeezout en grofgemalen zwarte peper
• 4 sneden volkorenbrood van 1,5 cm dik (250 g)
• 300 g broccoli, fijngesneden • 90 g kant-en-klare pesto
• fijngeraspte parmezaan, extra, om te bestrooien
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet 4 ovenschaaltjes met een inhoud van 375 ml in. Doe de spinazie in een zeef en druk overtollig water eruit. Leg de spinazie tussen twee vellen keukenpapier en druk de rest van het vocht eruit. Snijd de spinazie grof en zet apart. Klop de melk, eieren, parmezaan en zout en peper in een grote kom door elkaar. Scheur het brood in grove stukken en schep deze erdoor. Spatel de spinazie, broccoli en pesto erdoor en laat 10 minuten rusten. Verdeel het groentemengsel over de ovenschaaltjes en bestrooi met wat extra parmezaan. Bak 25-30 minuten in de oven of tot het ei net gestold is. Bestrooi met extra parmezaan en dien op. TIP Ga je voor gemak? Gebruik dan kant-en-klare broccolirijst.
BEVAT p.p. 510 kcal • 30 g eiwit • 31 g vet, waarvan 11 g verz. • 24 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers • 1.6 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 2.35
MAKKELIJKE GROENE PARMEZAANEITJES UIT DE OVEN
U
D
O
L
W
E
M
E
M
E
E
E
E
H
O &
P
H N
R
L E
D E
E
Z
T
K
I
N
I
L
E
E
S
V
L
.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133
