NOEDELS
NOEDELSOEP MET CHINESE KOOL EN TEMPÉ
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. VEGETARISCH
• 2 sjalotten • 2 cm verse gember • 2 tenen knoflook
• 1 bakje koriander (15 g)
• 1 Chinese kool • 250 g tempé • 1 limoen
• 200 g vermicelli glass noodles
soe-oen (Go-Tan) • 4 el (arachide)olie
• 1 groentebouillon- tablet
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 stengel citroengras (sereh)
• 1 tl chilivlokken
• 1 tl suiker • 3 el ketjap manis • keukenmachine
1 Snijd de sjalotten in stukken. Schil de gember en snijd in stukjes. Pel de knoflook. Snijd de koriander fijn, houd de stelen apart. Halveer de Chinese kool, snijd in de breedte in repen van ca. 1 cm. Snijd de tempé in blokjes van 1 cm. Snijd de limoen in kwarten. Snijd het citroengras 3 keer in de lengte in. 2 Maal de sjalot, gember, knoflook, koriander- stelen en chilivlokken fijn in de keukenmachine. Week de glass noodles 5 min. in heet water. Spoel af met koud water en laat uitlekken. 3 Verhit 2 el olie in een ruime pan op middel- hoog vuur en voeg het sjalot-gember- mengsel toe. Bak 8 min. en blijf roeren. Voeg de bouillontablet, 1 liter water, de kokosmelk, suiker en het citroengras toe en roer goed. Laat 20 min. zachtjes koken en breng eventueel op smaak met zout. 4 Verhit ondertussen 1 el olie en bak de tempé in 8 min. goudbruin en krokant. Voeg de ketjap toe en bak nog 2 min. mee. Schep op een bord. Veeg de pan schoon met keukenpapier, verhit opnieuw 1 el olie en roerbak de Chinese kool 5 min. 5 Verdeel de glass noodles over 4 kommen en schep er de kool en tempé op. Haal het citroengras uit de bouillon en giet de bouillon op het gerecht. Serveer met koriander en een partje limoen.
BEVAT p.p. 640 kcal • 11 g eiwit • 37 g vet, waarvan 19 g verz. • 61 g koolhydraten, waarvan 13 g suikers • 2.5 g zout • 9 g vezels • Prijs p.p. € 2.30
DANDAN-NOEDELS MET GEHAKT EN PAKSOI
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. LACTOSEVRIJ
• 6 el zonnebloem olie • 1 tl chilivlokken
• 1 tl Chinese 5 spice (Euroma by Jonnie Boer)
• 4 struiken Shanghai paksoi
• 2 cm verse gember • 2 tenen knoflook • 2 bosuitjes
• 250 g Egg noodles organic (pakje,
Go-Tan) • 4 el sojasaus
• 2 el tahin (potje 190 g, Souq)
• 300 g half-om- half gehakt
• 1 el honing
1 Breng in een steelpan de zonnebloemolie met de chilivlokken aan de kook. Zet het vuur uit, voeg de 5 spice toe en laat 5 min. trekken. 2 Snijd ondertussen een stukje van de onderkant van de paksoi en snijd de paksoi in kwarten. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn. Snijd de bosui in zo dun mogelijke ringen. Bereid de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3 Roer een dressing van de chili-olie, sojasaus, tahin en 4 el water. 4 Roerbak het gehakt in een droge wok of koekenpan in ca. 8 min. rul. Voeg de honing toe en roerbak 1 min. mee. Voeg de gember en knoflook toe en bak 2 min. Voeg de paksoi toe, zet het vuur hoog en bak nog 2 min. 5 Voeg de noedels toe. Giet de dressing erover en meng zodat alle noedels een laagje dressing krijgen. Verdeel de noedels over 4 kommen en bestrooi met de bosui. TIP Tahin en honing over? Smeer de tahin op geroosterd brood en besprenkel met honing. Lekker met wat zeezout.
BEVAT p.p. 715 kcal • 27 g eiwit • 42 g vet, waarvan 9 g verz. • 54 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers • 2.2 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 2.25
RAMENSOEP MET PEULTJES EN GARNALEN
HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN.
• 1 sjalot • 2 cm verse gember • 1 teen knoflook
• 1 bakje koriander (15 g)
• 1 limoen • 200 g peultjes
• 270 g Japanse ramennoedels (pakje, Hakubaku)
• 2 el (arachide)olie
1 Snipper de sjalot. Schil en snijd de gember fijn. Snijd de knoflook en de koriander fijn. Halveer de limoen en pers de vrucht. Haal de puntjes en draden van de peultjes af. 2 Kook de noedels 4 min. in kokend water. Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken. 3 Verhit ondertussen de olie in een soeppan en bak hierin de sjalot en gember op middelhoog vuur 2 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. mee. 4 Blus het sjalot-knoflookmengsel af met 1 liter water, voeg de bouillontabletten, het limoensap en de suiker toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de peultjes, bonen en garnalen toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. 5 Verdeel de noedels over 4 kommen. Schep eerst de peultjes en de garnalen uit de soep en verdeel die over de kommen. Giet de bouillon erbij, breng op smaak met peper en serveer met koriander.
BEVAT p.p. 440 kcal • 25 g eiwit • 12 g vet, waarvan 2 g verz. • 54 g koolhydraten, waarvan 3 g suikers • 4.5 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 3.20
• 11⁄2 kippenbouillon- tablet
• 1 tl suiker
• 200 g edamame- bonen (zak 300 g, Bonduelle, diepvries)
• 225 g rauwe & gepelde roze
garnalen (zak, diepvries)
Foodfotografie Sven Benjamins, foodstyling Martine Steenstra, styling Ulrika Gustafsson
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133
