Place à la détente
GASTRONOMIE
Chaud ou glacé, santé ou corsé Buvez un petit blanc ou mettez-vous au vert — autrement
QUE VOUS RECHERCHIEZ une boisson stimulante ou apaisante, voici de délicieuses suggestions qui ont gagné la faveur des découvreurs de ten- dances. Certaines nous viennent d’Asie et d’Océanie.
Le flat white :
pas un simple café au lait Un café flat white tient du latte et du cappuccino : une micromousse de lait veloutée est soigneusement intégrée à une dose unique ou double d’es- presso. Les proportions de café et de lait se rapprochent plutôt de l’espresso foncé et riche. Ce café a vu le jour en Australie et
en Nouvelle-Zélande dans les années 1980, au croisement de la cafetière à piston et des cafés italiens émergents. Le récit de ses origines varie, mais selon une source, on préparait dans ces cafés des cappuc- cinos coiffés d’une mousse très ferme. Quant au latte néozélandais, c’était en fait du lait chaud qui goûtait le café. Ainsi est né le flat white, boisson intermédiaire qui marie un goût de café riche à la texture veloutée du lait, généralement ornée d’un dessin de mousse.
La cérémonie du matcha Thé vert en poudre arrivé au Japon, de Chine, au XIIe
siècle, le matcha a fait
partie intégrante des cérémonies du thé nippones pendant des centaines d’années. Même de nos jours, les végétaux ne sont cultivés qu’au Japon, souvent selon des méthodes de culture traditionnelles exigeantes en main-d’œuvre. Le matcha gagne en popularité en Amérique du Nord, peut-être en raison des effets
bénéfiques attribués au thé vert. On le boit ici de différentes façons, habituel- lement — vu son goût âcre et intense — comme un latte, avec du lait, une boisson de soya ou du lait d’amande. Il aromatise aussi les boissons fouettées, les crèmes glacées ainsi que les produits de boulangerie et de pâtisserie. Le matcha authentique de cérémo-
nie, vendu dans des boutiques de thé raffinées, se distingue du matcha de qualité commerciale de chez Starbucks. Sa qualité est nettement supérieure, et son goût, plus sucré. On le boit en petite quantité, avec de l’eau.
De l’énergie verte Une délicieuse boisson fouettée bonne pour la santé est un parfait substitut de repas rapide ou un apport nutritif salutaire après l’exercice. Les boissons vertes sont considérées comme meilleures pour la santé que celles qui ne renferment que des fruits, car elles contiennent générale- ment un légume regorgeant de vitamines et de minéraux, et moins de sucres. Cependant, les boissons vertes
peuvent s’avérer difficiles à faire et décevantes au goût. Retenez ce simple dosage : une mesure de légumes verts à feuilles (épinards, chou frisé), une de fruits (banane, mangue, pomme, ananas) et une de liquide (eau de coco, lait de coco ou lait d’amande). Pour une boisson plus protéinée, ajoutez une cuiller à thé ou deux de graines de chia, de farine de lin ou de beurre d’amandes. Livrez vos papilles à l’aventure
avec ces boissons riches et corsées! — Agnes Borowik
AVRIL 2015 | CPA MAGAZINE | 47
Agnes Borowik
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