Machevo leden
Indruk We beginnen in het kiemcentrum. Stofas- sen, haarnetjes en headsets worden uitge- deeld. Dat het met de orde en hygiëne bij Koopmans wel snor zit, merk je snel genoeg. Het is in de hele fabriek verrassend schoon en vrijwel stofvrij. “Het nieuwe gedeelte van de fabriek staat op lichte overdruk”, legt Westerbeek uit. “En we zorgen er gewoon voor dat er goed wordt opgeruimd.”
Hygiëne vraagt discipline, maar ook dit helpt.
De silo’s maken indruk op de bezoekers, die toch zeker wel het een en ander gezien heb- ben. “We kunnen hier 15.000 ton in kwijt”, vertelt Westerbeek. “En dan hebben we nog een aantal schepen die we ook wel onze drijvende silo’s noemen. Er zijn er altijd een stuk of zes onderweg.”
Hoekje van het land In de scheepslosserijkamer laat Westerbeek een schema van de diverse processen op zijn computer zien. Hij vertelt over bevoor- rading, contracten met afnemers en de noodzaak van een constante kwaliteit van de tarwe. “Vooral in de grote broodfabrieken moet die productkwaliteit zo homogeen mogelijk zijn. Je moet je voorstellen dat als een boer een hoekje van het land al iets minder goed raakt met z’n bemesting dit al merkbaar is in de uiteindelijke tarwe, dus wij zitten daar echt bovenop. Door heel gestruc- tureerd en slim monsters te nemen, krijgen we een hele hoge, constante kwaliteit.”
Bijproduct Alle binnengekomen tarwe gaat door twee reinigingscycli. Westerbeek: “In het binnen- gekomen product zit uiteraard niet honderd procent tarwe. Je hebt te maken met steen-
Silo’s met een capaciteit van 15.000 ton.
tjes, onkruidzaden, glas, enzovoorts. Er blijft zo’n drie procent bijproduct over, wat wij niet in het eindproduct kunnen verwerken.
Bijproduct: afgekeurde tarwe, gras, steentjes, etc.
In Eko-tarwe zit een nog groter gedeelte bijproduct, omdat je daar een grotere kans hebt op onkruidzaden en insecten. Voor- heen was dat percentage overigens nog fors hoger: je zat dan al snel op zes à zeven procent.” Eko-tarwe en reguliere tarwe krijgen een verschillende behandeling bij Koopmans. “Als we een batch met Eko-rogge of Eko- tarwe draaien, maken we eerst het complete systeem schoon”, vertelt Westerbeek. “Dat kost wel even wat tijd, maar daardoor weet je wel zeker dat de consument ook echt honderd procent Eko-rogge of Eko-tarwe- bloem in de verpakking aantreft.”
7
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48