COLUMN BOERENLEVEN


Vieze bioyoghurt Janna van der Meer


ls biologisch bedrijf wil je laten zien dat het anders kan. Organisaties die dat ook willen, haken daar op in. Nu worden we gevraagd vlees te leveren voor een congres over het behoud van weidevogels. Er moet dus geslacht worden en daarvoor hebben we een mooie pink in gedachten. Het uitbenen wordt door de plaatselijke slager gedaan, terwijl het eigenlijke slachten in Groningen zal plaatsvinden.


A


Ik overleg met deze slager over onze pink en probeer ondertus- sen ook nog een stier aan hem te verkopen. Maar daar heeft hij geen belang bij: “Stieren zijn te taai. Die kan ik niet kwijt in het hogere marktsegment dat ik wil bedienen.”


Even later belt de veerijder over hoe laat hij komt. Hij heeft ook een vraag: “Je hebt een koe voor de slacht?” “Nee, een pink.” “Goed dat ik het weet, want die zijn lichter.” “Ja. En lekkerder. Als wij een dier slachten, voor onszelf of onze klanten, moet het goed zijn”, ratel ik nog helemaal in mijn verkoopstand, “Je wilt toch geen worstkoe in de vriezer!”


“Ha ha, nee, maar sommige boeren vreten alles. Slachten hun taaiste krengen en kauwen daar het hele jaar op. En de barbeques waar je soms voor wordt uitgenodigd… Daar gaat niet voor niets zoveel saus overheen!”


Blijkbaar heb ik een teer punt aangeroerd, want onze veerijder gaat helemaal los. Ik houd de telefoon wat verder van mijn oor, maar laat hem zijn gal spuwen.


Ik vind smaak namelijk ook belangrijk. En volgens mij zijn smaak en kwaliteit sleutels tot duurzaamheid. Als je bewust met eten bezig bent en geniet van kwaliteit, gaat je smaak vanzelf richting duurzaam geteelde producten. De meeste Nederlanders vinden hun eten echter al gauw prima en daarom is het altijd leuk medestanders te vinden. Vooral uit onverwachte hoek. Trots begin ik over de smaak van onze zuivel en ook daar kan de veerijder over meepraten. “Gisteren at ik yoghurt. Ik eet iedere dag yoghurt en de vrouw een bakje gele vla. Maar het smaakte zo ei- genaardig. Ik kon het bijna niet wegkrijgen.” “Was het bedorven?” “Nee, het was biologisch.” Ik slik even en moet dan lachen. “Dat verklaart alles”, reageer ik. Mijn gesprekspartner hoort de ironie van mijn opmerking echter niet.


“Ja, het is anders en daar houd ik niet van.” “Nu beledig je me een beetje, want wij zijn biologische melkveehouders.” “O.” Het is even stil aan de andere kant van de lijn.


Ik besluit van de gelegenheid gebruik te maken en vraag: “Als je dinsdag toch onderweg bent, zou je dan op de heenweg naar ons natuurgebied tien weidekoeien kunnen afl everen?” Hier kan de beste man geen nee op zeggen en ietwat beduusd stemt hij in. Als we de verbinding verbreken, bedenk ik me dat het soms ook best leuk is dat we niet allemaal op één lijn zitten.


DAGELIJKSE TOETJE SMAAKTE DE VEERIJDER NIET


BOERDERIJ 104 — no. 1 (2 oktober 2018)


111


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148