WIJN
1. Wat is biologische wijn? Biologische wijn moet van biologisch verbouwde druiven worden gemaakt. Dat wil zeggen dat er in de wijngaard geen kunstmest wordt gebruikt om de planten sneller te laten groeien. Ook zijn chemisch-synthetische bestrijdings- middelen tegen onkruid, schimmels of ongedierte verboden.
2. Hoe herken je ze? Biologische wijn is vaak herkenbaar aan een Europees biologisch keurmerk. Elk land heeft zijn eigen aanduidingen en logo’s. Op Franse wijnen zie je bijvoorbeeld Ecocert of AB (Agriculture Biologique) staan en op Duitse wijn staat Bio. Alleen wijn- producenten die biologisch gecertificeerd zijn, en regelmatig gecontroleerd worden, mogen zo’n keurmerk vermelden. Er zijn echter veel wijnboeren die biologisch telen uit eigen overtuiging en passie, maar niet kiezen voor een duur certificaat. Er zijn dus veel meer wijnen biologisch dan alleen de officiële met keurmerk.
3. Smaakt biologische wijn anders? Deze vraag kun je eigenlijk alleen beantwoorden als je de biologische en niet-biologische variant van dezelfde wijn naast elkaar zou kunnen proeven. Zo werkt het meestal niet. Maar, wijnbouwers die overgestapt zijn op de biologische werkwijze vinden zelf dat hun eigen wijn na verloop van tijd intenser en puurder smaakt. Het doel van een biologische wijnboer is om een gezond, evenwichtig milieu in de wijngaard te creëren waardoor de druivenplanten sterker worden, meer weerstand krijgen en niet snel uit balans raken. Daar worden de druiven beter van en de smaak van de wijn als het goed is ook.
4. Bevat biologische wijn sulfiet? Sulfiet is een stofje dat vrijkomt bij het vergistingsproces van druiven naar wijn. Dat zit dus ook in biologische wijnen. Bij sommige niet- biologische wijnen wordt echter ook tijdens het wijnbereidingsproces nog extra sulfiet toegevoegd voor bijvoorbeeld een betere houdbaarheid en een stabiele smaak. Bij biologische wijn is dat verboden om het geheel zo natuurlijk mogelijk te houden en is dus alleen het beetje sulfiet aanwezig uit het gisten. Het toegestane totale sulfietgehalte ligt bij biologische wijn dus een stuk lager dan bij niet-biologische wijn.
5. Is biologische wijn ‘beter’? In wijn zit alcohol en in het algemeen gesteld is alcohol niet goed voor de gezondheid. In dat opzicht is biologische wijn niet ‘beter’. Voor de mensen in de wijngaard is het wel gezonder om niet in aanraking te komen met bijvoorbeeld pesticiden en andere chemisch- synthetische bestrijdings middelen. Beter voor mens, dier én milieu, dus.
6. Wat is het verschil tussen biologische en biologisch-dynamische wijn? Zowel bij biologische als biologisch- dynamische wijnbouw worden geen kunstmest en chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen gebruikt. Er worden vooral natuurlijke oplossingen gezocht om ziekten in de wijngaard te bestrijden. Biologisch-dynamische wijnbouwers gaan vergeleken met bioboeren een stap verder. Zij zien de wijngaard als levend orga- nisme. Ze streven ernaar aarde, klimaat, planten, dieren en mensen met elkaar te verbinden. De stand van de zon, maan, planeten en sterren speelt een belangrijke rol bij het werk op het land en in de kelder. Ook wordt er met speciale, natuurlijke preparaten gewerkt die de druivenstokken beschermen. Albert Heijn verkoopt enkele biologisch-dynamische wijnen, die je kunt herkennen aan het Demeter- keurmerk.
7. Is biologische wijn duurder? Biologische producten zijn over het algemeen iets duurder doordat de verbouw ervan bewerkelijker is. Stel dat er een ziekte in de wijngaard ontstaat, dan kan die niet met een chemisch middel bestreden worden. Het vergt veel meer (hand)werk om ook in moeilijke omstandigheden toch rijpe, gezonde druiven binnen te halen. Dat maakt bio-wijn iets duurder.
sterker en de druiven beter worden
Een biologische wijnboer zorgt voor een gezond milieu in de wijngaard, waardoor de druivenplanten
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132
