STEAK SANDWICH VAN JORD ALTHUIZEN


HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN.


• 500 g steak (bijv. ribeye of bavette)


• 7 el worcestershire sauce • 1 el gedroogde oregano • 4 el mayonaise


+1 UUR WACHTTIJD


• 100 g oesterzwammen • 2 el zonnebloemolie


• 1 el grove mosterd • 1 groene paprika • 2 witte uien


• 4 zachte broodjes of pistoletjes


• 200 g gatenkaas jong belegen (plakken)


• gietijzeren grillrooster • BBQ met deksel


PHILLY CHEESE STEAK SANDWICH


‘Dit is hét streetfood-icoon van Philadelphia, een stad in het


noordwesten van de VS. Daar maken ze hun cheese steak sandwiches in van die glimmende metalen karretjes die je vaak in


films ziet. De basis is flinterdun, op een bakplaat gebakken,


rundvlees met champignons en uien. Geserveerd op zacht


stokbrood met veel gesmolten kaas. De smaken van deze klassieker heb ik gebruikt voor


een luxere BBQ-variant met een malse, perfect gegrilde steak.’


1 Snijd de steak in plakken van ca. 5 mm dik en meng met 5 el worcestershire, de oregano, een beetje zout en versgemalen zwarte peper. Laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren. Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 230 °C is bereikt. 2 Maak de mosterdspread door de rest van de worcestershire met de mayonaise, grove mosterd, zout en versgemalen zwarte peper te mengen. 3 Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in grove stukken. Snijd de witte uien in ringen van 5 mm. Bestrijk de paprika, uienringen en oesterzwammen licht met de zonnebloemolie en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. 4 Snijd de broodjes open en leg ze op de snijzijde kort op de BBQ. Houd apart. Gril de groenten hot & fast op de grill tot deze zacht geworden zijn. Haal ze van de grill, maar houd ze warm. Gril nu de stukjes steak kort aan beide kanten, zodat ze mooi gekleurd zijn maar nog wel medium rare. 5 Smeer de spread op de onderkant van een broodje, stapel afwisselend het vlees, de plakken kaas en gegrilde groenten op het broodje en leg vervolgens kort op de BBQ met gesloten deksel om de kaas te laten smelten. Haal de sandwich van de BBQ, voorzie nog van een goede lik mosterd- spread en open wide. TIP De ribeye van AH Excellent leent zich goed voor dit gerecht.


keukengeheimen! Ga naar youtube.nl/allerhande


Jord Althuizen deelt nog meer


BEVAT p.p. 750 kcal • 47 g eiwit • 46 g vet, waarvan 17 g verz. • 35 g koolhydraten, waarvan 11 g suikers • 2.8 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 6.20


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132