WAT ETEN WE VANDAAG
FALAFELWRAPS MET TZATZIKI
HOOFDGERECHT 4 PERS. 25 MIN. +10 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH ALLERHANDE BOX
LENTEBURGER
• 275 g notenrijst • 1 komkommer • ½ tl zout • 1 teen knoflook
• 5 trostomaten • 400 g falafel
• 170 g Griekse yoghurt 0% vet
• 150 g rauwkost radijsmix (zak)
• 1 bakje platte peterselie (15 g)
• 4 kropjes babyromainesla
• bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Rasp de helft van de komkommer en meng met het zout. Doe in een bolzeef en hang 10 min. boven een kom zodat het vocht eruit lekt. 3 Snijd ondertussen de rest van de komkommer in blokjes en de knoflook en peterselie fijn. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. 4 Leg de falafel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 10 min. in het midden van de oven. Keer halverwege. 5 Spoel ondertussen het komkommerrasp onder koud stromend water en druk met de bolle kant van een lepel het vocht eruit. Meng het rasp met de yoghurt, knoflook, peper en eventueel zout. 6 Schep de komkommerblokjes, tomaat, peterselie en radijsmix door de rijst en breng op smaak met peper en eventueel zout. 7 Haal de grote blaadjes sla los. Snijd de kern van de kropjes fijn en meng door de rijstsalade. Doe de rijstsalade, falafel, tzatziki en slablaadjes in aparte schalen en zet op tafel. Laat iedereen zijn eigen slawrap maken.
BEVAT p.p. 565 kcal • 20 g eiwit • 21 g vet, waarvan 3 g verz. • 68 g koolhydraten • 1.8 g zout • 13 g vezels • Prijs p.p. € 3.85
HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN. VEGETARISCH
• 300 g tuinerwten (diepvries, ontdooid) • 2⁄3 bakje dille (à 15 g) • 2 eieren • 100 g havermout fijne vlokken • 100 g feta (plak 150 g, AH Biologisch) • 2 el olijfolie
• 30 ml framboos-balsamicodressing (flesje 150 ml)
• 150 g rauwkost peen julienne • 4 speltbollen (zak) • 85 g muhammara (bakje 175 g, koelvers) • 85 g rucola • staafmixer
1 Doe de tuinerwten, dille en eieren in een hoge beker en pureer 30 sec. met de staafmixer tot een gladde massa. Meng in een kom met de havermout. Breng op smaak met peper. 2 Snijd de feta in blokjes van een ½ cm en voeg toe aan het havermout- mengsel. Maak hier 4 platte burgers van. 3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers in 4 min. op middelhoog vuur gaar. Keer halverwege. 4 Meng ondertussen de dressing door de rauwkost. 5 Halveer de speltbollen en besmeer met de muhammara. Verdeel achtereenvolgens wat rucola, de burgers en wat wortelsalade erover. Serveer de broodjes met de rest van de rucola en de rest van de wortelsalade ernaast.
BEVAT p.p. 540 kcal • 19 g eiwit • 23 g vet, waarvan 6 g verz. • 58 g koolhydraten • 1.3 g zout • 11 g vezels • Prijs p.p. € 2.50
AZIATISCHE ROERBAK MET VEGASCHNITZEL
HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN. VEGETARISCH ALLERHANDE BOX
• 300 g witte basmatirijst
• 200 g radijs
• 1 bakje koriander (15 g)
• 4 el wittewijnazijn • 2 tl suiker • 4 el (arachide)olie
• 4 vegetarische schnitzels (Valess,
schaal 2 x 90 g) • 2 tenen knoflook
• 2 tl 5-kruiden- poeder
• 4 el zoete chilisaus
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
2 Halveer ondertussen de radijsjes en snijd de koriander fijn. Doe de radijs en de helft van de koriander in een kommetje. Doe de azijn, suiker, een mespunt zout en 4 el water in een ander kommetje en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Schenk over de radijs en koriander en laat staan tot gebruik. 3 Verhit de helft van de olie in een hapjes- pan en bak de schnitzels op matig vuur in 4 min. gaar. Keer regelmatig. Snijd de knoflook fijn. 4 Verhit ondertussen de rest van de olie in een wok en bak de wokgroente met de knoflook en 5-kruidenpoeder 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Breng eventueel op smaak met zout. 5 Snijd de schnitzels in reepjes. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de wokgroente erop. Verdeel de schnitzel- reepjes erover, besprenkel met de chilisaus en bestrooi met de rest van de koriander. Serveer met de radijs.
BEVAT p.p. 670 kcal • 20 g eiwit • 23 g vet, waarvan 3 g verz. • 90 g koolhydraten • 1.4 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 3.40
• 800 g wokgroente Chinese sugar- snaps paksoi
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131
