‘Voedingsmiddelenindustrie moet voldoen aan groeiende reeks verwachtingen en eisen’
VAKBEURS Yves De Groote
Van 27 tot en met 30 maart is in Keulen de telkens weer interessante Anuga FoodTec vakbeurs. Bezoekers komen in aanraking met technologie- oplossingen en delen kennis over de uitdagingen waar de voedingsmiddelenindustrie anno 2012 voor staat. Dr. Herbert J. Buckenhüskes van de Duitse landbouw- organisatie DLG zet de voor- naamste technologische uitdagingen op een rijtje.
“Een van de zaken die onze wereld culinair zo interessant maakt, is dat de eet- gewoonten en -voorkeuren sterk verschillen van cultuur tot cultuur en van land tot land”, onderstreept dr. Herbert J. Buckenhüskes, afdelingshoofd Voedingsmiddelentechnologie bij de Duitse landbouworganisatie DLG. “Niettemin moeten de producenten van voedingsmiddelen en dranken voldoen aan een toenemende serie van verwachtingen en eisen op
Beursinformatie
De Anuga FoodTec, georganiseerd door Koelnmesse GmbH in samenwerking met DLG, zal dit jaar groter zijn dan de vorige editie in 2009. Om die reden is de beursvloer met een extra beurshal (hal 5.2) uitgebreid tot 127.000 vierkante meter. Inmiddels hebben zich meer dan achthonderd exposanten voor de komende editie aangemeld, waaronder zo’n 170 nieuwe exposanten. Op de website www.anugafoodtec.com staat een exposantenlijst.
Congressen 42
Fluids Processing Nr. 1 - februari 2012
Gelijktijdig met de beurs is er een uitgebreid congresprogramma, georganiseerd door uiteenlopende (internationale) organisaties. Zo zijn er congressen over duurzame kunststofverpakkingen, hergebruik (ecoPack systems) en duurzaam verpakken (nova-Institute), technologie voor gekoelde en verse producten (EFFoST), hygiënisch ontwerpen (Ehedg), innovatieve producten en processen voor de voedingsmiddelen- en zuivelindustrie (Georg Herbertz Dairy Food Service). Verder is er nog een groot aantal DLG-seminars (onder meer over sensor- en ultrasone technologie, doseren en wegen) en een vacaturebeurs. Surf voor meer (praktische) informatie naar www.anugafoodtec.com.
nationaal en steeds vaker Europees en internationaal niveau.” Deze vormen een hele uitdaging voor de ondernemingen in de voedingsmiddelenproductieketen en vereisen steeds meer externe samen- werking tussen de stakeholders.
Trends
Als eerste moeten producten veilig en gezond zijn, liet hij verstaan. “Hygiëne is de meest cruciale factor in elk aspect van de productie. Het spreekt
voor zich dat ‘Cleanroom’ en aseptische productie belangrijke beursthema’s zijn. Ook moeten pro- ducten voldoende beschikbaar zijn, als ook betaalbaar voor de beoogde doelgroepen. Belangrijk is ook dat ze een bepaalde tijd kunnen worden opgeslagen en getransporteerd over de vereiste afstanden. Globalisering is ook in de voedingsmiddelensector een belangrijke ontwikkeling. Consumenten verwachten bij een stijgende welvaart ook een ‘sensuele aantrekkingskracht’. Ze moeten, met andere woorden, worden verleid waarbij de verpakking doorslaggevend is. Voedingsmiddelen dragen steeds meer bij aan een beleving van een con- sumptiemoment. Tegelijk hechten die consumenten steeds meer aan gebruik- en bereidingsgemak, maar ook zo vers en natuurlijk mogelijke producten. Ook hier is de verpakking relevant. “Belangrijk is dat producten geen kunstmatige toevoegingen bevatten.” Gemak houdt ook in dat verpakkingen licht en eenvoudig te openen zijn en de etiketten begrijpelijk en goed leesbaar zijn en de gevraagde informatie bevatten. Hoewel religieuze aspecten (halal, kosjer, red.) niet nieuw zijn, constateert de DLG-voorzitter hier een groeiende belangstelling voor. “Tenslotte is duurzaamheid (met name:
lage CO2-uitstoot, laag waterverbruik en naleving ethische normen) steeds meer bepalend bij de aankoop.”
Adviezen
De DLG-voorzitter sloot af met twee adviezen. “Bedrijven moeten allereerst kiezen voor ketengerichte oplossingen in plaats van geïsoleerde oplossingen. Ten tweede moeten kennis en inzichten van wetenschappers en ingenieurs waar mogelijk worden toegepast in dagelijkse productieprocessen. De uitdaging waar de industrie voor staat, is de hoeveelheid informatie die dagelijks bij bedrijven binnenkomt en de beperkte tijd die beschikbaar is voor de verwerking ervan. Dit geldt vooral voor interessante, belangrijke informatie uit andere sectoren.” n