This page contains a Flash digital edition of a book.
стильное и изящное место для тради- ционного английского чая. Lanesborough уже на протяжении многих лет награжда- ется премией Чайной Гильдии, и я с Чайной Гильдией полностью согласна. Чай здесь подают не в гостиной за жур- нальными столиками, а в элегантном ресторане за удобными столами. Публика собирается солидная, даже, пожалуй, роскошная. Негромко играет на рояле пианистка (в наш визит это была Чинара Шаршенова-Курмайр из Киргизии). Начинается мероприятие с шампанского и клубники, за этим следует пред-десерт – желе из шампанского с грейпфрутом и шоколадным муссом. А потом повеселевшим гостям подают уже сам чай со всеми полагающимися закус- ками, причем горячие сконы приносят уже после пирожных. Если хотите, вам могут приготовить все пироги, пирожные и бутерброды без глютена (клейковины) и без молочных продуктов. Но это грустно. Только если уж совсем плохо со здоровьем, то можно решиться на такое, я бы сказала, свято- татство по отношению к традиции. Если же здоровье еще хоть чуть-чуть позво- ляет, то надо пуститься во все тяжкие и съесть все то вредное, но невозможно вкусное, что здесь подают к чаю, включая пирожные, из которых нам больше всего понравилось ежевичное с белым шокола- дом. Сам чай здесь особенный, о чем вам


Р


есторан Apsleys***** в гостинице Lanesborough (Hyde Park Corner, SW1X 7TA), на мой взгляд, самое


вдохновенно рассказывает Карл Кессаб, человек, знающий о чае все и даже боль- ше. Он – чайный сомелье и работает в Lanesborough уже 17 лет, а кроме того, ведет курсы в Чайной Гильдии. Для нача- ла, к бутербродам, лучше пить особый дарджлинский


чай, который


Lanesborough закупает специально на плантации Окайди в провинции Дарджлин в Индии, и с которой у Lanesborough эксклюзивное соглашение. Для придания напитку особой сбаланси- рованности его смешивают с китайским чаем и добавляют несколько сушеных розовых бутонов. Когда процесс чаепи- тия уже запущен, и вкусовые рецепторы включены, лучше перейти на белый чай с той же плантации. Весь чай собран и обработан вручную, никакие грубые механизмы его не касались. Собирают чай поздней весной до восхода солнца и в очень малом количестве, а заваривают водой при температуре 78-82 градуса, так лучше всего сохраняются его аромат и полезные свойства. По словам Кессаба, это – один из самых полезных для здоровья чаев. В самом конце трапезы, когда вкусовые рецепторы уработались до последней своей возможности, нам, «на дорожку» принесли еще и зеленый чай - смесь китай- ских чаев с трех различных планта- ций, который сушат над жасминовыми бутонами, причем только в мае и июне, когда жасмин наиболее душист. Все эти чаи, приготовленные специально


для Lanesborough, нигде не про- даются, но, если вежливо обра- титься к Кессабу, он может для желаю-


щих заказать их с плантации. В зависи- мости от «крутизны» чая и шампанского, цена мероприятия варьирует от 38 до 85 фунтов с человека.


Е


ще один замечательный классиче- ский файв-о-клок, один из моих самых любимых, можно попить в


гостинице Savoy***** (Strand, WC2R 0EU). К Савою я вообще отношусь пред- взято – здесь была моя свадьба, и с тех пор каждый раз, когда я сюда попадаю, чувствую себя сентиментальной моло- денькой невестой. Савой также был награжден премиями Чайной Гильдии в 2011 и 2012 годах. Чай в Савое накрывают во внутреннем двори- ке с замечательным витражным куполом. Интерьер, я бы сказала, в стиле декадан- са, публика торжественная, в основном – местные, англичане, празднующие какие-то события. Помимо традиционного аfternoon tea, в Савое есть еще так называемый high tea


– это более полноценная трапеза, кото- рую традиционно ели за обеденным, а не журнальным столом, отсюда и «high». В меню хай-ти, помимо бутербродов, вхо- дит еще семга с омлетом и тоненькими тостиками, а вместо сконов подают под- жаренные crumpets - что-то типа наших оладьев с медом и джемом. Мы с Ларисой заказали один традицион- ный файв-о-клок и один high tea. В меню традиционного чая входят одни из самых вкусных в моей чайной практике сконы с замечательным клубничным вареньем и лимонным кремом. Я - не большая люби- тельница сладкого, и потрясти мое вооб- ражение пирожными трудно, но то, кото- рое здесь называется «свадебный торт», и, как мне сказали, сделано по рецепту свадебного торта Кейт Миддлтон, было


47 RUSSIANUK 020 8445 6465 WWW.RUSSIANUK.COM


просто замеча- тельно! А потом, когда мы думали, что все уже завершилось, к нам подвезли тележку с тради- ционными английскими тортами: бисквит Виктория (названный так в честь короле- вы Виктории, которая любила бисквиты), кекс Савой, и шоколадно-ирисочный торт. Съесть все это, как вы понимаете, оказа- лось совершенно невозможно. Правда, здесь вам всегда готовы завернуть недо- еденное с собой. На второй день дома, все кажется еще вкуснее. Цена чая варь- ирует от 40 (без шампанского) до 51-56 фунтов (с шампанским).


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68