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ño en una solución antiséptica y dejarla actuar al menos 30 segundos. El prese- llador ayudará a bajar la colonización bacteriana del pezón antes de colocar la máquina de ordeño. Despuntar 2 a 3 chorros de leche so-


bre una superficie limpia o dentro de una taza de fondo oscuro. El despunte ayuda a eliminar los primeros chorros de leche que tienen una concentración más alta de bacterias, ayuda en la detección tem- prana de casos de mamitis clínica y en la prevención de contaminación de vaca a vaca. Despuntar es también un estímulo muy poderoso para la bajada de la leche y se debe utilizar temprano, durante el procedimiento de preparación de la vaca. Evitar despuntar sobre las manos o so-


bre las toallas para evitar contaminación de vaca a vaca. Utilizar toallas individuales limpias y


secas (de tela o papel) para secar los pe- zones. No se debe usar la misma toalla para secar a más de una vaca, para evitar la contaminación bacteriana. Hay que prestar mucha atención a la


limpieza de la punta del pezón antes de colocar la máquina de ordeño. Todo lo que está sobre la punta del pezón pasa a la leche cuando se colocan las unidades de ordeño.


El grado dE higiEnE dE las vacas,


EspEcialmEntE En la partE infErior dE las patas trasEras y dE la ubrE,


rEflEja El nivEl dE limpiEza gEnEral dE la Explotación E influyE En la calidad dE lEchE.


ñar al corral de vacas enfermas y al corral de vacas con mastitis infecciosa. Hay que seguir un protocolo bien definido de tem- peraturas y detergentes para asegurar una limpieza adecuada. Este protocolo debe estar escrito y debe seguirse de una mane- ra consistente. Como la goma es porosa, las pezoneras de las máquinas de ordeño pueden ser contaminadas por varios tipos de bacterias. Para limpiar las pezoneras, hay que usar un detergente alcalino para sacar los depósitos de grasa y proteína, seguido por un lavado con una solución ácida para sacar los residuos de minera- les y neutralizar los residuos básicos del


detergente. Se aconseja un enjuague final con un desinfectante. No hay duda de que la mejor defensa


contra la mastitis es una higiene estricta antes y después del ordeño. Mantener co- rrales y camas limpias y secas, seguir una apropiada rutina de ordeño, mantener las vacas limpias y un sistema de maqui- naria limpio y en buen estado ayudarán a mantener una buena calidad de leche. Recuerde que siempre es mejor prevenir que tratar.•


Bibliografía disponible enwww.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/higieneordeño156.doc


La mayoría de la contaminación de los pezones con patógenos ambientales ocurre fuera de la sala de ordeño.


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Después del ordeño, los pezones están


cubiertos de leche y la leche es ideal para el crecimiento bacteriano. Sellar los pe- zones después del ordeño minimizará el crecimiento bacteriano. Se recomienda examinar los filtros de


leche después de cada ordeño. Filtros de leche sucios suelen indicar camas sucias, pezones sucios, o una rutina inadecuada de ordeño. Filtros con grumos blancos pueden indicar que se está ordeñando a vacas con mastitis o que las técnicas de despunte son incorrectas o están ausentes.


mantEnimiEnto dEl sistEma dE ordEño


Todas las máquinas de ordeño deben fun- cionar correctamente. Es fundamental es- tablecer un protocolo de mantenimiento preventivo adecuado del sistema de orde- ño, ya que la falta de mantenimiento tiene un efecto directo sobre la salud de los pezones y, por lo tanto, sobre la higiene de la punta del pezón. Niveles incorrec- tos de vacío pueden, por ejemplo, causar lesiones en las puntas del pezón, lo cual permite a bacterias contagiosas y ambien- tales establecerse y entrar al conducto del pezón causando mastitis. También es muy importante limpiar y desinfectar todos los equipos de ordeño después de cada turno. La leche forma una capa de proteína y gra- sa que es difícil de limpiar si se deja secar. Así mismo, hay un riesgo mayor de conta- minación de vaca a vaca si no se limpia el sistema adecuadamente después de orde-


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