M


elk- en vleeskoeien, maar ook kalfjes en jongvee in allerlei kleuren. De bonte mix van 140 stuks vee op hoeve Dubbeldoel van Seppe Holemans en Hilde Nechelput in het Vlaams-Brabantse Gooik geeft de in hout geconstrueerde koeienstal een warme aanblik in de winter. In de marktkraam centraal op het erf ontvangt het koppel tweewekelij ks talloze klanten. Ze verkopen er zuivelproducten van eigen makelij en allerhande vlees en bereidingen van de boerderij . Vooraan in de rij staat Ann Dierck, al geruime tij d vaste klant aan huis, voor haar tweewekelij kse bestelling. Ze woont amper vij f kilometer verderop in Onze-Lieve-Vrouw-Lombeek en komt met een ruime tas haar bestelling, die ze eerder de week via internet plaatste, ophalen. Terwij l ze Hilde en Seppe groet, vert elt ze: ‘Het is juist ve el leuker om ter plaatse te komen dan alleen te handelen op internet. Meestal bestel ik van tevoren al wat ik nodig heb en kom ik bij h et kraam zelf even kij ken of er nog wat lekkers van bereidingen in de koeltoog ligt.’


De smaak van gras en klaver Vacuüm verpakte steaks, een stukje rundsgebraad of gehakt per halve kilo verpakt; het is er allemaal te vinden. Een kleine verpakking past consumenten beter, zo geeft Ann Dierck aan. ‘Steaks zij n bij voorbeeld per stuk verpakt’, zegt ze, terwij l ze vlees in haar tas legt. ‘Dan haal ik ’s middags naargelang het aantal personen dat daarna aan tafel gaat, gewoon voldoende stuks vlees uit de diepvries. Dat werkt erg gemakkelij k zo.’ Voor Hilde en Seppe was de manier van verkopen even zoeken. Hilde Nechelput: ‘In het begin verkochten we het vlees in pak- ketten van vij f of tien kilo, maar nu werken we met aange- paste pakketten.’


Maar bovenal: klanten als Ann vinden het vlees superlekker. Vooral de smaak van het biologisch gekweekte vlees komt als belangrij ke troef naar voren. Juist daar komen de meeste klan- ten op af, beamen zowel Hilde als Ann. ‘De bij zondere smaak komt vooral door het gras en de klaver in onze weiden’, stipt Hilde aan als belangrij kste reden. ‘De smaak is echt anders door al dat gras. Ook in de winter krij gen onze dieren alleen maar gras uit de kuil, soms aangevuld met eigengeteelde granen.’


Dat mensen zoals Ann ook reageren op de smaak, vindt Hilde het allerleukst bij rechtstreekse verkoop. ‘De meeste van onze klanten komen omdat het echt lekker vlees is. Dat we biolo- gisch werken is meestal niet de hoofdreden. Dit is vlees voor echte vleeseters.’ Soms moeten klanten overtuigd worden om vlees te consum eren. En dat lukt doorgaans ook snel. ‘Mensen begrij pen niet altij d dat dieren deel uitmaken van de kringloop en dat we niet alle koeien en stieren kunnen houden. Eens ze


het verhaal erachter kennen en weten dat alle kalveren ook echt bij de moeder lopen, dan krij g je mensen wel overtuigd.’


Dier naar waarde geschat Waar de eerste stappen zij n gezet met witblauw dubbeldoelvee – een lokaal en zeldzaam ras – telt de veestapel nu ook jerseys en invloeden van hereford en zelfs Oost-Vlaams witrood, ter- wij l de vleesveestapel witblauw dubbeldoel blij ft. Elk dier blij ft zij n leven lang op de boerderij . ‘We hebben al wel eens een koe van dertien jaar geslacht. Dan heb je wel wat meer berei- dingen, maar de beste stukken leverden net zo goed erg lekker vlees op. Als je zo’n dier gangbaar verkoopt, dan weet je niet waar het naartoe gaat. Door rechtstreekse verkoop wordt elk dier op onze boerderij ook ten volle naar waarde gescha t’ , geeft Hilde aan.


Ann knikt instemmend. De biologische teeltwij ze was wel iets waarmee Ann overtuigd raakte van de rechtstreekse aankoop van vleesproducten. ‘We proberen zoveel mogelij k onbewerkte voedingsproducten te consumeren en trachten om onze le- venshouding daar zoveel mogelij k op af te stemmen.’ Hoeve Dubbeldoel past daar volledig bij . ‘We gaan er graag langs. En de smaak van het vlees maakt een echt verschil. Vorig jaar waren we op de boerderij dag en dat heeft ons alleen maar meer overtuigd van de kwaliteit van het vlees.’ l


Consument Ann Dierck


Ann Dierck gaat al enkele jaren langs op hoeve Dubbel- doel voor haar vleesaankopen. De biologische teeltwijze is een belangrijke reden waarom Ann daarvoor kiest. Het nauwe contact bij de tweewekelijkse hoeveverkoop zet dat alleen maar kracht bij. ‘We gaan er graag langs. De smaak van het vlees maakt echt een verschil.’


veeteelt DECEMBER 1/2 2018


73


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106