‘Blijf het eerlijke verhaal over je bedrijf vertellen’, luidt de oproep van hoogleraar Hans van Trijp aan boeren. De maatschappij eist openheid over het productieproces en een groeiende groep consumenten wil weten waar hun dagelijks eten vandaan komt. Dat biedt kansen voor veehouders die kiezen voor afzet van producten in een korte keten. TEKST WICHERT KOOPMAN