СТР. 54
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ÑÅÊÐÅÒÛ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß èòàëüÿíñêèõ áëþä îò «ÊËÅÍà»
 íà÷àëå íîÿáðÿ â Ñåâåðíîé ñòîëèöå êîìïàíèÿ «ÊËÅÍ» ñîâìåñòíî ñ Êëóáîì øåô-ïîâàðîâ Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà ïðîâåëà ìàñòåð-êëàññ «Èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ».  ìåðîïðèÿòèè ïðèíÿëè ó÷àñòèå ðóêîâîäèòåëè, øåô-ïîâàðà, ñó-øåôû è ïîâàðà ïî÷òè 20 ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà, Ëåíèíãðàäñêîé îáëàñòè è Ïñêîâà.
Ìàñòåð-êëàññ áûë ïîñâÿùåí àêòóàëüíî- ìó íàïðàâëåíèþ â îáùåñòâåííîì ïèòàíèè — èòàëüÿíñêîé êóõíå, îñîáåííîñòÿì ïðèãî- òîâëåíèÿ íàöèîíàëüíûõ áëþä è ïðåçåíòàöèè ïðîäóêöèè êîìïàíèè TECNOEKA (èòàëüÿí- ñêîå òåïëîâîå îáîðóäîâàíèå), ýêñêëþçèâíûì äèñòðèáüþòîðîì êîòîðîé â Ðîññèè ÿâëÿåòñÿ êîìïàíèÿ «ÊËÅÍ».
Íà ìàñòåð-êëàññå áûëè ïðåäñòàâëåíû:
•áîéëåðíûé ïàðîêîíâåêòîìàò KF 1010 EV UD — íîâèíêà è òîïîâàÿ ìîäåëü â àñ- ñîðòèìåíòíîì ðÿäó TECNOEKA ñ öèôðîâîé ïàíåëüþ óïðàâëåíèÿ, öèôðîâûì äèñïëååì è âîçìîæíîñòüþ âûáîðà äî 99 ïðîãðàìì;
•èíæåêòîðíûé ïàðîêîíâåêòîìàò TECNOEKA KF 981 — îïòèìàëüíîå ðåøåíèå äëÿ êîíäèòåðñêîé èëè çàâåäåíèÿ îáùåñòâåííî- ãî ïèòàíèÿ ñî ñðåäíåé ïðîõîäèìîñòüþ;
•ðàññòîéíûé øêàô TECNOEKA KL 864;
•øêàô øîêîâîé çàìîðîçêè TECNOMAC — òåõíîëîãè÷åñêèé èíñòðóìåíò, áåç êîòîðîãî íå îáõîäèòñÿ íè îäíà ñîâðåìåííàÿ êóõíÿ. (Øêàô ïðåäíàçíà÷åí äëÿ îõëàæäåíèÿ èëè çàìîðîçêè ñâåæåïðèãîòîâëåííûõ áëþä çà íåáîëüøîå âðåìÿ, ÷òî ïîçâîëÿåò óâåëè÷èòü ñðîê õðàíåíèÿ è ñîõðàíèòü ïðè ýòîì åñòåñòâåííûå âêóñîâûå êà÷åñòâà.)
Ãîñòè ìàñòåð-êëàññà ïîçíàêîìèëèñü ñ òîíêîñòÿìè ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçíîîáðàçíûõ èòàëüÿíñêèõ áëþä: ôðèòàòû ñ êðåâåòêàìè è ìîðêîâíûì ñîóñîì, ðîñòáèôà ñ ñîóñîì àé-îëè,
54 ¹ 11, 2011 Æóðíàë “Òîðãîâîå îáîðóäîâàíèå. Ëó÷øèé Âûáîð” ¹11 (173) 2011
óëèòîê èç ñëîåíîãî òåñòà è êëåíîâîãî ïåêàíà. Øåô-ïîâàð êîìïàíèè «ÊËÅÍ» Ñòàíèñëàâ Áàòóðà-Âåíçåëåâ íå ïðîñòî ðàñêðûë ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ îðèãèíàëüíûõ áëþä, íî è ïðî- äåìîíñòðèðîâàë ãîñòÿì îñîáåííîñòè èñïîëüçî- âàíèÿ òåïëîâîãî îáîðóäîâàíèÿ TECNOEKA, êîòîðîå îòêðûâàåò áåçãðàíè÷íûå âîçìîæíîñòè äëÿ èìïðîâèçàöèè ïîâàðà.
 çàâåðøåíèè ìåðîïðèÿòèÿ âñå ïðèñóò- ñòâóþùèå ñìîãëè îöåíèòü âêóñîâûå êà÷åñò- âà ïðèãîòîâëåííûõ áëþä è îñòàëèñü î÷åíü äîâîëüíû.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92