rosa de los vientos


De telas, amor y pentagramas


¡C


ómo fascina una conjun- ción musical, gastronó- mica, pictórica y amato- ria! De ella emergen los


arquetipos de Dyóniso y Ariadna, en los cuales habrán de reflejarse Beethoven y su Amada Inmortal.


“Sapere aude”, atreverse a aprender La mitología cuenta que Ariadna -la


del hilo laberíntico- fue abandonada por Teseo en la isla de Naxos. Tras deambular sin hallarlo decidió arrojarse al mar, pero Artemisa voló en su ayuda mientras Eolo empujaba la nave del dios del vino. Dyó- niso/Baco hizo de la cretense su reina de las vendimias y le otorgó una pecu- liar inmortalidad: ser metáfora de toda mujer que se atreva a disfrutar el goce artístico y los placeres de lecho y mesa.


Vino o no vino En la Viena de 1800, Ludwig van


Beethoven bebió mucho y habló poco en los banquetes que la nobleza austría- ca ofreció en su honor. Gustaba (Abel González dixit) del cordero, el chocola- te con canela y las extravagancias del Tokay, un dulzón vino blanco húngaro que sirve tanto para resaltar los sabores de una Sachertorte como las bondades de un lomo a la Strogonoff. Es caldo de hom- bres solitarios inclinados al soliloquio y los italianos -que no lo desprecian- ase- guran que sirve para filosofar pero no para amar, pues empalaga y encapota la líbido.


Epístolas de la infidelidad Beethoven fue hombre desdichado y


no por culpa del poco afrodisíaco Tokay. La fortuna del amor le fue esquiva. Ais- lado por la sordera, no gozó de los mur- mullos del éxtasis, los gemidos y pala-


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bras veladas que la amante susurra en el incendio del placer. No era elegante. Torpes sus modales. Pero aquel hombre diminuto y jorobado fue dueño de una exquisita cultura y un inmenso refina- miento artístico. Tras su muerte, encontraron dos car-


tas de amor a una mujer que el músi- co apodó “Amada Inmortal”, enigmáti- co nombre con el que pasó a la historia. No hace mucho se despejó el misterio: resultó ser Antoinette Brentano, pinto- ra, escultora, esposa de un banquero y madre de dos hijas.


Aguas lustrales Se amaron el 6 y 7 de julio de 1812 en


el Grand Hotel Puppe, donde ambos vera- neaban (ella sin su marido, pero con una hija). La relación había comenzado en la corte vienesa cuando con su esposo asis- tía a los conciertos de Beethoven. Dejó de ser platónica en las termas de Karls- bad, donde Ludwig esperaba curar la sordera que impulsó su testamento sui- cida en Heiligenstadt y que le impidió oír su “Novena Sinfonía”, hoy himno de la Unión Europea, al musicalizar la “Oda de la alegría” escrita por Schiller. Servían por entonces un menú espe-


cial para que los caballeros cambiaran los brazos de Morfeo por los de Afrodita, el cual también propiciaba que las seño- ras ajenas se despojaran de pudores y otras telas. En tan romántico marco, con luz tamizada por cortinas, vinos sen- suales, música incitante (¿el opus 18 de Françoise de Fossa?) y la “truite au bleu”, no es extraño que Antoinette y Ludwig encontraran el momento para consumar su amor.


Sólo es bello lo que admiramos El genio de Bonn se merecía ese ins- tante. También a esa bella mujer dormida


en sus brazos, la cual -por su admiración intelectual- debe haberlo visto hermoso. La morganática mesa de aquella cena lleva desde entonces su apellido. “Forelle blau” llaman en Alemania a la “trucha al azul”, la “truite au bleu” de los franceses, un milagro gastronómico. Se marina con vino Tokay y vinagre. Luego se sumerge en un caldo “aux herbes” que hierve suave- mente. Se cocina durante ocho minutos; se quitan las espinas y se baña con man- tequilla derretida a la que se agrega una pizca de jengibre, acompañándola con lonjas de melón variedad “cantaloup”.


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José A. Sáenz A. saenzbriones@gmail.com


m“La música es la


sábanas y manteles.” Xordi Savall


emoria del amor, pintada sobre


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