cuerpos y mentes
Rodajas de frescura
Sus contribuciones a la salud y a la belleza son indiscutibles. Aliada de la
hidratación y la buena digestión, la piña vale su peso en oro
P
Por Magaly Rodríguez
or fuera no parece ama- se considera recomendable para perso- como una oportuna guarnición para ali-
ble, pero por dentro es puro nas con gastritis –por su nivel de acidez– gerar la digestión. Esta fruta también
sabor. Como se intuye por ni en casos de intolerancia a los cítricos. destaca en variedad de ensaladas, salsas
su peculiar tallo, la piña es Por el efecto de saciedad que provo- y numerosas recetas de la cocina roti y la
una fruta que pertenece a la familia de ca, hay quienes le adjudican a esta fruta gastronomía china.
las bromeliáceas y se considera origina- propiedades adelgazantes. También ase- En la coctelería, es la base de tiza-
ria de América del Sur. Conocida en otros guran que atenúa el aspecto de la celuli- nas y numerosos tragos de inspiración
países como ananás, se difundió hacia el tis, ya que evita la retención excesiva de tropical, entre los que destaca la irresis-
resto del mundo como parte del comercio líquidos y mejora la circulación; paralela- tible piña colada; en esta receta, la piña
de los conquistadores españoles y portu- mente, su nivel de fibra permite combatir se hace acompañar con ron y crema de
gueses. Hoy en día, países como Tailan- el estreñimiento y el colesterol elevado. coco. Entre los postres, la piña es muy
dia, China, Filipinas, Costa Rica, México, No obstante su dulzura, la piña contiene apreciada en mermeladas y conservas,
Estados Unidos y Brasil son los principa- azúcares de bajo valor calórico y aporta sorbetes, tartaletas, ensaladas de frutas,
les productores de esta fruta. vitamina C, potasio y yodo. Más de 80% gelatinas y tortas, aunque también algu-
Siempre fragante y apetitosa, la piña de la fruta está compuesta por agua, por nos la preparan frita con un toque de
está considerada como un estimulante lo cual resulta un alimento ideal para azúcar y canela.
de la digestión, ya que contiene enzimas restituir la hidratación perdida luego del En la belleza, la vitamina C y las enzi-
–como la bromelina– que ayudan a pro- ejercicio. mas de la piña se consideran útiles para
cesar con mayor eficiencia las proteínas En la cocina, el acento agridulce de dar vitalidad a la piel; si bien las pieles
de alimentos como las carnes, la leche, la piña realza platos de aves, preparacio- sensibles deben abstenerse por su ten-
el huevo o el pescado. Según la revista nes con mariscos y brochetas. Es usada dencia a irritarse, el jugo y la pulpa de
Consumer, gracias a la presencia de esta incluso en pizzas y pasapalos, en los que esta fruta se consideran un buen comple-
enzima, el consumo de piña es aconseja- se combina con fiambres y otros ingre- mento exfoliante y antioxidante en mas-
ble para personas con pesadez estomacal dientes contrastantes. En las parrillas, carillas caseras por su contenido de áci-
y digestiones muy lentas. Sin embargo, no hay quienes la asan junto a las carnes dos alfahidroxiácidos.
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Julio 2009
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