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Tabla 3. Análisis de pienso y heces de los animales que se alimentaron con las raciones de la tabla 2. (Adaptada de: Dusková y col., 2000).
Análisis
Ácido fítico (g/kg MS)
Ác. fíticoa
P (g/Kg MS)
Total
Pienso Heces Pienso Heces Pienso Heces
aEl ácido fítico contiene 281,6 g P/kg 4
el agua y se reduce su solubilidad y posi- ble contacto con los enzimas digestivos. Otras posibles consecuencias de los fita-
tos en el tracto digestivo es el incremento en la excreción de mucinas. Onyango y col. (2008) describen que el consumo de fitatos incrementa la expresión génica de los genes (Muc1, Muc2) en la mucosa del yeyuno y del colon del ratón. Se describen dos mecanismos, por su acción directa sobre la mucosa del tracto digestivo, o indirectamente por un incremento en la secreción de pepsina y ácido clorhídrico. Las mucinas contienen gran cantidad de proteína (343 g/kg) con un elevado conte- nido en treonina, prolina y serina
En general, los animales monogástricos no digieren los fitatos, ya que carecen de capacidad enzimática para hidrolizarlo. Éste es el caso del cerdo.
Woyengo y col. 2009 estudiaron el
efecto antinutritivo de dosis crecientes de fitato (de 0 a 20 g/kg) en una dieta de caseína y almidón de maíz en lechones. Los resultados muestran un efecto claramente negativo sobre la digestibilidad de diferen- tes minerales como el Ca, P y K. Incluso en el caso del Na y Mg se observan digestibi- lidades aparentes negativas, reflejando una excreción neta de Na en las heces.
Uso de fitasas
Las fitasas son enzimas que desfosforilan progresivamente el ácido fítico, mejo- rando así la absorción de P y reduciendo su excreción en las heces. Debido a las numerosas interacciones que los fitatos ejercen con otros nutrientes es lógico entender que el beneficio podría no limi- tarse exclusivamente al P. Las fitasas empezaron a comercializarse
a principios de los años 90 y su incorpo- ración en la formulación de las dietas de porcino ha sido progresiva. Hoy en día, su presencia es mayoritaria debido funda- mentalmente al elevado precio de los fosfa- tos. Desde el inicio se demostró claramente la capacidad de las fitasas microbianas para aumentar el crecimiento en cerdos que recibían niveles de P inadecuados en la ración. Algunos autores también des- cribieron que las fitasas incrementaban el crecimiento y el rendimiento de los cerdos que recibían niveles de P adecuados, lo que podría evidenciar la mejora en la utili- zación de otros nutrientes como el Cu y Zn (Bikker y col. 2012) o losAA. Sin embargo, el efecto “extra-fosfórico” de las fitasas genera todavía bastante con-
’171 Cerdos
40-60 kg PV 8,85 9,30 2,49 2,62 6,24 23,3
Pienso-Fase productiva Cerdos
60-120 kg PV 8,33 10,4 2,35 2,94 5,49 19,2
Cerdas gestantes
10,8 13,4
3,04 3,76 7,74 16,0
troversia, sobre todo en relación a la dispo- nibilidad de la proteína yAA. Por ejemplo, Woyengo y col. (2009) no vieron ningún efecto del ácido fítico en relación a la diges- tibilidad de AA, mientras que Létourneau- Montminy y col. (2012) describen en un metaanálisis un efecto positivo de las fita- sas sobre la digestibilidad de AA cuando el nivel de Ca en la dieta es bajo. Létourneau-Montminy y col. (2012)
también observaron que niveles elevados de Ca en la ración afectan negativamente al P retenido y al rendimiento de los animales cuando el nivel de P no fítico es bajo (1,5 g NPP/kg). En cambio, en
dietas con alto NPP (3 g NPP/kg) el P retenido se incrementó y el crecimiento de los animales no se vio afectado. Este resultado puede reflejar el incremento en el depósito de Ca y P en los huesos. Por este motivo, los resultados nos
permiten sugerir que, en la medida que los niveles de Ca no comprometan la osi- ficación, reducir los niveles de Ca, puede ser una propuesta interesante para la acción de las fitasas sobre la digestibili- dad de los AA. •
Bibliografía disponible
enwww.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/
fitatosporcino171.doc
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