Victoria Allman*


Μεξικάνικη σαλάτα


6 ντοµατάκια 1 σκ. σκόρδο 1 jalepeno, 1 κρεµµύδι


1 χυµό λεµονιού 3 κ. ελαιόλαδο ½ λάχανο, τεµαχισµένο Αλάτι, κόλιαντρο


Προετοιµασία


Σε υψηλή φωτιά και σε βαθύ τηγάνι ρίχνω τα ντοµατάκια, κρεµµύδι και σκόρδο. Σοτάρω για 5’ και ανακατεύω καλά. Βάζω τα υπόλοιπα υλικά σε µπλέντερ και τα ανακατεύω όλα µαζί


Directions


In a heavy-bottomed sauté pan over high heat, place tomatillos, cut side down, onion half and garlic clove in one layer. Sauté for 5’ until charred, turn over and repeat. Place tomatillos, garlic, jalepeno, cilantro, onion, lime and olive oil in a food processor and blend to a coarse puree. Toss with shredded cabbage and sea salt.


Mexican Coleslaw


6 tomatillos, rinsed and halved 1 clove garlic


1 jalepeno, deseeded 1


/4 cup cilantro


½ small white onion 1 lime, juiced


3 tablespoons olive oil ½ cabbage, shredded thin 1 teaspoon sea salt


Προετοιµασία


Σε µεγάλο µπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και το µπέικιν πάουντερ. Χτυπάτε το αυγό και την µπύρα και στη συνέχεια, ανακατεύετε το αλεύρι. Αλευρώνετε και σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε το φιλέτα. Τηγανίζετε µέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας.


Directions


In a large bowl, combine flour, sea salt, black pepper and baking powder. Blend egg and beer, then stir into the flour mixture. Heat oil in a deep- fryer to 375 F. Dust fish pieces lightly with flour. Dip into beer batter, and fry until crisp and golden brown. Drain on paper towels.


*Συγγραφέας και Yacht Chef. Εδώ και 12 χρόνια καταγράφει τη γαστρονοµική της Οδύσσεια σε όλο τον κόσµο. Το βιβλίο της, SEAsoned: A Chef’s Journey with Her Captain πραγµατεύεται τη ζωή της Chef εν πλω σε διαφορετικές χώρες µεταξύ των οποίων και της Ελλάδας.


Build fish tacos out of warm corn tortillas, deep-fried fish, and coleslaw. Drizzle crema over the top and garnish with cilantro leaves. Serves 6


*Victoria’s latest literary adventure, SEAsoned: A Chef’s Journey with Her Captain is the hilarious look at a yacht chef’s first year working for her husband while they cruise from the Bahamas to Italy, France, Greece and Spain, trying to stay afloat.


Buy here Victoria’s Book


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106