cuerpos y mentes
Pasión cereza
Su color, aroma y sabor son objeto de culto en festivales en el mundo. Estas son sus propiedades
Por Magaly Rodríguez
P
ocos rojos se comparan a la sus símbolos nacionales. Los capullos del que 20 cerezas son más potentes que
enorme gama de tonos que cerezo también son un símbolo de la ciu- una aspirina y que alivian notablemente
ofrecen las cerezas, parien- dad de Washington, la cual recibió un con- el dolor reumático. Como fuente natural
tes cercanas de las ciruelas. junto de 3000 árboles como obsequio de los de melatonina, también ayudan a com-
Pasando por el escarlata, el carmesí y el japoneses en 1912 y se sembraron en las ori- batir el jet lag y regularizan el sueño. En
púrpura, se cree que las cerezas dulces se llas del río Potomac. el mundo de la belleza, muchos cosmé-
originaron en el área entre el mar Negro ticos usan el sabor de cereza para bri-
y el Caspio, mientras que las amargas Regalo de salud llos y labiales, y utilizan su atractivo
se consideran nativas de Irán. Se presu- Nutricionalmente, las cerezas reúnen aroma para perfumar cremas hidratan-
me que su cultivo comenzó con los grie- grandes méritos. Son ricas en vitamina tes y champúes. Su color ha sido inspira-
gos y que fue continuado por los roma- C y el complejo de las vitaminas B, pota- ción recurrente entre quienes crean los
nos, quienes la agregaron a su dieta y sio y otros minerales. También se sabe colores del maquillaje.
la propagaron al resto del continente, que estas frutas son una excelente fuen- En la gastronomía, su presencia produ-
donde los cerezos comenzaron a plantar- te de boro y que, al acompañarse con un ce platos de irresistible sabor al integrar-
se directamente en los caminos. Siglos apropiado consumo de calcio y magne- se a platos salados en salsas, vinagretas y
después, los colonizadores españoles e sio, fortalecen la estructura de los hue- guarniciones. En postres, se destaca par-
ingleses la trajeron a América. sos. Tienen un abundante contenido de ticularmente en pies, tartaletas, tortas y
Los cerezos son muy apreciados por su antioxidantes, y sus flavonoides y fenoles cubiertas dulces como las del cheesecake, y
noble madera, además de sus frutos. Otro propician una mejor salud cardiovascu- también se usa con cierta frecuencia en la
de sus grandes atractivos son sus llamati- lar y ayudan a prevenir el cáncer. confección de mermeladas, yogures y lico-
vas flores: en varios lugares del mundo se La cereza también aporta otros com- res. En su estado natural, el truco para con-
celebran festivales para destacar su belleza puestos llamados antocianinas, los cua- servarlas por más tiempo es manipularlas
durante la primavera y en Japón han adop- les bloquean enzimas inflamatorias que con cuidado, guardarlas secas y mantener-
tado las flores del “sakura” como uno de reducen el dolor. Hay quienes aseguran las bien refrigeradas.
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Febrero 2009
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