a fuego lento
José Abarullo, Campeón mundial de Bartenders
Los mejores cocteles del
mundo tienen sabor criollo
Por Vanessa Rolfini
E
n diciembre se celebró en la Tantas pruebas rindieron fruto cuan- mezclé con hielo granizado y añadí el resto
ciudad de Bordeaux, Francia, do Abarullo se elevó como el ganador de de los licores. Queda mucho mejor con
la Final Mundial de Bartenders, la contienda internacional a la que Vene- la licuadora, pero fue lo mejor que pude
organizada por la casa lico- zuela asistía por segunda vez en los 125 hacer. Cuando me nombraron para la semi
rera Marie Brizard. En esta ocasión, Vene- años que lleva celebrándose, imponién- final pensé: de aquí en adelante no me para
zuela envió a José Abarullo y Diego Álvarez, dose sobre los participantes de Brasil, nadie”, cuenta Abarullo.
quienes resultaron primer y segundo lugar Alemania y Polonia, quienes resultaron La experiencia permite ese tipo de
respectivamente en la Copa Nacional. sus contendores en la final. improvisaciones. José Abarullo lleva más
Durante varios meses los venezola- de 20 años en el oficio; actualmente tra-
nos se prepararon para la cita mundial Diálogo espirituoso baja en la barra de la tasca El Auditor del
con el apoyo del Complejo Licorero Pon- “Fue difícil en la primera ronda. Lleva- Colegio de Contadores Públicos del Esta-
che Crema, el cual hace las veces de orga- ba como propuesta uno de los tragos con do Anzoátegui, un lugar del cual podría
nizador de la competencia en Venezue- los que había ganado en Venezuela llama- pensarse que no da la mejor exposición a
la y puso a disposición de los campeo- do Cupido, elaborado a base de Ponche la palestra pública, pero la calidad de su
nes criollos expertos de todo tipo, como Crema, Crema de Menta y fresas. Su ela- trabajo es indiscutible. En Venezuela el
el entrenamiento en medidas con los boración amerita el uso de una licuadora y profesor Soria, quien fue juez catador de
muchachos de
tubartender.com y pre- cuando me tocó prepararlo no tenían una, la competencia final, se refirió a sus cóc-
paración de etiqueta y formalidad con porque no leyeron bien mi solicitud. Enton- teles como aromáticos, un aspecto que
Alberto Soria, según José Abarullo. ces me tocó improvisar: majé las fresas, las muchos barman olvidan.
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Febrero 2009
www.saladeespera.com.ve
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