4 CUARTA ETAPA
[del día 50 al 65]
Durante esta etapa continuará manteniendo el pH a 6.5 pero aumentará la conductividad de 2.5 a 2.8 mmhos/cm y la relación nitrógeno nítrico/amoniacal en 90/10.
6 SEXTA ETAPA
[del dia 80 en adelante] En esta etapa comenzamos
a preparar el racimo para la maduración. Se aumentara la conductividad entre 3.5 y 4.0 mmhos/cm, mientras se mantienen el pH en 6.5. El nitrógeno se aplicara 100% nítrico.
el fruto del calor. Humedecer éstos antes de salir del campo y al llegar al empaque le permitirá mantener las ramas frescas e hidratadas. Empaque. Evite que los tomates
recién cortados esperen todo el día por su empaque. En caso de tener que esperar, es necesario humedecerlos con frecuencia, sin embargo, es preferible empacarlos tan pronto lleguen a la sala de empaque. Esto se hace posible al implementar un buen programa de corte, evitando que los frutos se queden sin empacar de un día para el otro. El lavado de los frutos debe ser con
ELEMENTOS Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio
Magnesio 5 QUINTA ETAPA [del día 65 al 80]
En esta etapa, mantenga la conductividad de 3 a 3.5 mmhos/ cm y el pH en 6.5. Sin embargo, la fuente de nitrógeno será ahora 100% nítrico.
PPM 140 120 250 100 50
ELEMENTOS Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio
Magnesio
PPM 140 100 400 120 60
Recuerde que entre más grande es
el racimo, mejor venderá. Su meta deberá ser obtener racimos cuyos frutos sean uniformes en tamaño y color. El mercado exige un mínimo de tres frutos, sin embargo lo ideal sería una presentación de cuatro a cinco. Para lograr esos racimos, deberá
ir realizando su arquitectura e ir definiendo el número de frutos. Para definirlo se eligen la mayor cantidad de frutos con tamaños parecidos por racimo, y el resto se elimina.
ELEMENTOS Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio
Magnesio
PPM 140 120 350 120 60
Cosecha y empaque de tomates en racimo Cuando vea que la coloración de sus racimos llega al 90% de los frutos, es hora de realizar el corte. Cosecha. El corte debe hacerse con mucho cuidado, evitando que se desprenda el fruto del racimo. Coloque los racimos en huacales (taras) de una sola estiba y practique mucho cuidado al cargar y descargarlos, a fin de que estos no sean golpeados. Además, es necesario proteger
agua limpia y 200 ppm de cloro como mínimo. Si se lavan en los mismos huacales que vienen del campo, evitará el desprendimiento de los frutos. Evite utilizar agua reciclada para el lavado, ya que podría contaminar sus frutos. Cuando los frutos estén listos
para su conservación, asegurese que estos cuenten con un ambiente de humedad relativa del 80 al 88% y una temperatura de 10 a 12 °C después de un preenfriamiento de 8 °C.
Tomates en racimo listos para el mercado Producir tomates en racimo es un
arte que requiere esfuerzo adicional por parte del productor y todas las personas involucradas en su producción. Si los produce de manera correcta, usted podrá satisfacer un mercado exigente, con puertas muy estrechas que estará listo para pagar un poco más por tomates sabrosos y bien manejados. El tomate en racimo es una alternativa de producción que le permitirá diversificar su oferta desde ahora. Piénselo.
◆
El tomate en racimo presenta una oportunidad en el mercado mexicano en lugar del tradicional tomate saladette.
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PRODUCTORESdeHORTALIZAS • AGOSTO 2014
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