43
Tabla 2. Volumen medio estimado de consumo de harinas de carne en función de distintos precios de oportunidad en forma decreciente.
Precio de oportunidad1 (€/kg)
1,030 0,789 0,749 0,735 0,723 0,580
Lechones
7-12 kg p.v.
3,828* 5,649*
Fase productiva (% incorporación en pienso)2 Cebo
12-20 kg p.v.
- 0,413
20-60 kg p.v.
- -
5,649* 1,746* 1,747 6,509* 1,810* 2,406 6,970* 2,553* 3,951* 8,853* 8,679* 8,245*
60-100 kg p.v.
- - -
2,218 2,837
6,114* Reproductoras
Gestación Lactación -
- - - -
1,366
- -
2,169 2,780
3,663* 7,593*
Cantidad estimada3 (t)
13.241 17.846 62.750
185.507 354.707 506.039
1Precios medios de oportunidad (ordenados de forma decreciente) de: harinas de carne 40-45/15/28,
45-50/14/26, 50-55/14/25, 57/13/24, subproductos de matadero de aves y harina de carne de aves. 2
Porcentajes medios de incorporación de las harinas para cada precio de oportunidad.
Cantidades medias de las harinas, potencialmente utilizables según el consumo de pienso y los niveles incorporación de las mismas, para cada precio de oportunidad. *Algún/os tipo/s de harinas sobrepasan los límites de incorporación máximos recomendados (Fedna, 2010).
3
de aves para el caso de los lechones de 7-12 kg p.v.) que el precio de la harina de pescado 62 (1,1 €/kg). Respecto a los niveles de incorporación, en general, no sobrepasaron los límites máximos reco- mendados por Fedna (2010), salvo en lechones 7-12 kg p.v.
Las harinas de carne mostraron mayor precio de oportunidad medio en los pien- sos de lechones 7-12 kg p.v., fase donde las materias primas utilizadas para for- mular son más caras debido a su mayor calidad. En cerdas gestantes, las harinas de carne mostraron los precios más eco- nómicos, ya que en esta fase los reque- rimientos nutritivos de los animales son porcentualmente menores, posibilitando la introducción de materias primas más económicas. Por otra parte, las harinas de carne mixtas o de mamíferos obtuvieron precios de oportunidad menores que las de aves, debido a que estas últimas son de mayor calidad nutritiva que las primeras. El análisis de sensibilidad mostró que se necesitaron decrementos medios de precios de 5 céntimos de €/kg de harina para conseguir aumentar el nivel de inclusión en torno a un 1 %. El decre- mento de precio cuantitativamente más importante se obtuvo para las harinas de aves en los lechones de 7-12 kg p.v. Este efecto se debe a que los ingredientes de piensos para lechones son difíciles de sustituir, dados los altos requerimientos nutritivos de esta fase y, además, las hari-
nas de aves son unos productos de alta calidad proteica.
Considerando un consumo anual de pienso porcino en España de 13.493.442 t (Magrama, 2013), se estimó un consumo de 1.485.000 t para lechones (35 % en 7-12 kg p.v. y 65 % en 12-20 kg p.v.), 9.446.000 t para cebo (40 % en 20-60 kg p.v. y 60 % en 60-100 kg p.v.) y 2.429.000 t para repro- ductoras (65 % en gestantes y 35 % en lactantes). A partir de estos consumos y teniendo en cuenta los niveles de incor- poración de las harinas, dado un único precio por harina independientemente de la fase, se cuantificaron los volúmenes potencialmente utilizables de las harinas según la serie decreciente de precios de oportunidad obtenidos (tabla 2).
En el 2001 se prohibió la utilización de las harinas de carne y huesos en la alimentación de los animales de abasto, lo que supuso la retirada del mercado europeo de una fuente de proteína de alta calidad.
Cuando se adjudican los mayores pre- cios de oportunidad a las harinas (1,03€/ kg), su introducción en fórmula se limita a los piensos de lechones 7-12 kg p.v., aquellos piensos cuyas materias primas son las más caras y por tanto las únicas con las que podrían competir harinas de carne con alto precio, con una incorpo- ración media de 13.241 t por harina. Si bien, al disminuir los precios de oportuni- dad, la entrada en fórmula de las harinas aumenta, hasta conseguir ser incorpora- das en todos los piensos formulados con los precios más económicos (0,58 €/ kg), lo que alcanzaría una incorporación media de 506.039 t por harina. España produce actualmente 386.950 t
de PAT de distintos orígenes categoría 3 (Anagrasa, 2011). Por tanto, se necesi- taría más cantidad de harina que la que se produce en España para cubrir el mercado potencial de piensos en por- cino. Este hecho, unido a la posible alta competencia en su utilización en pien- sos para especies autorizadas (como en animales de compañía, o las PAT de no rumiantes en piscifactorías) junto con las restricciones previsibles (no utilizar harinas de rumiantes y evitar el caniba-
’191
lismo), supone que la oferta de harinas de carne candidatas para ser utilizables en porcino será pequeña, por lo que los precios que alcancen las harinas aptas podrían ser los más altos, y serían las fases de lechones de 7-12 kg p.v. más proclives a su posible utilización. La reintroducción de las harinas de carne supondría ampliar el abanico de ingredientes proteicos, mitigando la dependencia de la harina de soja y compi- tiendo con las harinas de pescado u otras fuentes proteicas. También su reintroduc- ción disminuiría las consecuencias nega-
tivas medioambientales relacionadas con la destrucción de estos subproductos, así como el coste de su eliminación. Sin embargo, su incorporación en piensos para porcino y aves dependerá no sólo de hechos científicos, medioambientales o económicos, sino también de sus implica- ciones en relación al impacto que pudiera causar en la sociedad, lo que condicio- nará la aprobación legislativa de su uso y su aplicación en ganadería.•
Bibliografía disponible en
www.albeitar.grupoasis. com/bibliografias/
harinacarnehueso.doc
Igor Stramyk/
shutterstock.com
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48