PERÍODO NOVIEMBRE 2014 – OCTUBRE 2015
PUBLIRREPORTAJE
INFORMACIÓN ANUAL SOBRE EL ESTADO DE CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE MATERIA PRIMA, PIENSO, SUPERFICIES EN FÁBRICA Y SALMONELLA EN GRANJA.
En espera de límites microbiológicos oficiales, ADIVETER marca los siguientes límites técnicos de aceptabilidad marcados en función de la propia experiencia y de la bibliografía existente hasta el momento. Todos los microorganismos analizados son indicativos de calidad higiénica y además ofrecen otra información como: un elevado recuento de Enterobacteriaceae incrementa la probabilidad de presencia de patógenos de esa familia, los recuentos elevados para hongos indican el riesgo de producción de micotoxinas, y el resto de microorganismos son causantes de patologías en animales.
LAS MATERIAS PRIMAS SE HAN AGRUPADO SIGUIENDO LAS TABLAS FEDNA. LOS RESULTADOS HAN SIDO LOS SIGUIENTES:
CEREALES
C.perfringens CFU/g
<101
101 - <102 102 - <103
≥103
E.coli CFU/g <101
101 - <102 102 - <103
≥103 n=2040
95,00 3,38 1,13 0,49
Enterobacteriaceae CFU/g
<101
101 - <102 102 - <103 103 - <104 104 - <105
≥105 Hongos CFU/g <102
102 - <103 103 - <104 104 - <105
≥105
Salmonella CFU/g
Presencia n=2050
0,83 6,68
38,29 40,68 13,51
n=2034 0,15 13,51 %
% CONTAMINADO 0,15
% % CONTAMINADO n=517
11,03 14,51 39,07 28,63 6,77
n=524 2,48 % % CONTAMINADO
n=1524 %
6,77 %
% CONTAMINADO 2,48
16,80 46,85 28,15 7,09 1,12
n=2163 %
2,31 % CONTAMINADO n=198 1,12 %
CONTAMINADO 2,31
14,14 45,45 20,71 13,64 6,06
n=297 2,36 % % CONTAMINADO n=2014
3,77 7,45
13,65 14,50 22,59 38,03
% % CONTAMINADO 5,00 n=523
66,73 21,22 10,90 1,15
% % CONTAMINADO n=536
11,57 5,97 7,84
38,03
16,42 27,99 30,22
30,22 % % CONTAMINADO 33,27
n=1779 %
93,99 4,83 1,18 0,00
% % CONTAMINADO
n=1867 %
25,60 24,91 23,51 15,00 9,64 1,34
% CONTAMINADO 6,01 n=220
93,18 4,55 2,27 0,00
% CONTAMINADO n=230 1,34
37,83 20,43 10,43 16,96 9,13 5,22
% % CONTAMINADO 6,82 % % CONTAMINADO 5,22
• Las instalaciones o equipos que intervienen en las primeras fases del proceso de fabricación de piensos, como son las piqueras, silos de materia prima y molinos, presentan una alta incidencia de contaminación, con más del 70% de muestras contaminadas en algunos casos.
6,06 %
% CONTAMINADO 2,36
• Los hongos son los microorganismos causantes de más contaminaciones en las superficies de fábrica, afectando entre un 30% y hasta casi un 70% de las muestras de gran parte de los equipos. Además, esta alta incidencia de hongos supone un riesgo elevado de formación de micotoxinas.
• Destacan un 33% de muestras de ensacadoras con contaminación por Enterobacteriaceae.
• Los elevadores y transportadores presentan una contaminación alta por Enterobacteriaceae, E. coli y hongos.
• Destaca un porcentaje elevado de contaminación por Enterobacteriaceae en cereales y subproductos de cereales (38 y 30%, respectivamente), así como por E. coli en éstos últimos (33%).
• Los concentrados de proteína vegetal y los alimentos fibrosos presentan una buena calidad microbiológica. Los niveles de contaminación de todos los microorganismos analizados están por debajo del 10%.
LOS PIENSOS TERMINADOS SE HAN AGRUPADO POR ESPECIE DE DESTINO Y PRESENTACIÓN:
C.perfringens PORCINO
GRANULADO + MIGAJAS HARINA
RUMIANTES GRANULADO HARINA AVICULTURA
GRANULADO + MIGAJAS HARINA
CUNICULTURA GRANULADO
n
% CONT n
% CONT n % CONT 830
1,20 1184 1,60
246 0,41 872
1,61 1707 8,26
249 0,40 867
1,15 1608 12,00
243 0,41 878
0,11 1714 1,93
255 0,39 872
0,34 1714 0,47
255 0,00 n
% CONT n
% CONT 346
4,05 332
0,90 348
0,57 355
10,70 346
0,58 328
26,83 373
0,80 382
1,57 349
0,00 382
0,79
Salmonella Presencia
N % CONT PONEDORAS 187 16,58 N % CONT BROILERS
1607 1,56
• En gallinas ponedoras, se detectan un 17% de muestras de heces positivas a Salmonella spp.
• En los piensos granulados se detectan unos niveles muy bajos de contaminación, todos por debajo del 5%.
• En los piensos en harina las incidencias son también bajas, aunque destaca un nivel ligeramente alto de Enterobacteriaceae en piensos de rumiantes (27%), seguido de los de porcino (21%).
• En pollos de engorde y gallinas reproductoras, se detectan un 2% de muestras de calzas positivas a Salmonella spp.
Los datos expuestos han sido obtenidos a partir de la base de datos ADIVETER, S.L. Autores: Néstor Serra, Mª José Rodríguez, Joaquim Boix Dpto. técnico de ADIVETER, S.L.·
adiveter@adiveter.com
n
% CONT n
% CONT 938
2,67 1251 2,24
975
1,13 1491 13,55
942
0,85 1296 21,30
1079 0,09 1546 3,10
979
0,00 1478 0,54
PREVALENCIA DE SALMONELLA SPP. EN AVICULTURA, SEGÚN EL TIPO DE PRODUCCIÓN DE LOS ANIMALES:
E.coli Enterobacteriaceae Hongos Salmonella
TRANSPORTADORES ENSACADORAS
ELEVADORES Y n=1816
89,54 10,13 0,33 0,00
% % CONTAMINADO 0,33 SUBPROD. CEREALES n=516
38,57 53,68 7,56 0,19
% % CONTAMINADO 7,75 CONCENTRADOS PROT.
n=1380 %
90,00 9,42 0,58 0,00
% CONTAMINADO n=201 0,58
56,72 36,82 6,47 0,00
FIBROSOS % % CONTAMINADO 6,47 MEZCLADORAS
ACONDICIONADORES Y GRANULADORAS
ENFRIADORES SILOS PT
C. perfringens E. coli
LÍMITES TÉCNICOS: ACEPTACIÓN < 102
Enterobacteriaceae Hongos
Salmonella spp.
< 101 < 105 < 105
ufc/g ufc/g ufc/g ufc/g
Ausencia/25g
LOS EQUIPOS DE LOS CUALES SE COGIERON MUESTRAS DE SUPERFICIE Y SUS RESULTADOS SE MUESTRAN EN LA SIGUIENTE TABLA:
C.perfringens EQUIPOS PIQUERAS SILOS MP MOLINOS n
% CONT n
% CONT n
% CONT n
% CONT n
% CONT n
% CONT n
% CONT n
% CONT n
% CONT 132
39,39 36
27,78 22
9,09 90
4,44 77
0,00 61
0,00 51
5,88 21
0,00 130
8,46 132
71,21 33
39,39 22
40,91 92
22,83 81
22,22 66
21,21 49
16,33 21
14,29 139
38,85 137
72,26 38
34,21 22
59,09 90
24,44 83
20,48 66
18,18 51
21,57 21
33,33 137
39,42 132
66,67 31
58,06 22
13,64 92
38,04 78
35,90 65
23,08 49
40,82 21
9,52 137
31,39 132
12,12 38
7,89 22
4,55 92
2,17 78
1,28 66
0,00 51
5,88 21
4,76 137
5,11
E.coli Enterobaceteriaceae Hongos Salmonella
Para más información o para cualquier consulta sobre control microbiológico de materia prima y pienso, ADIVETER, S.L. pone a su servicio a todo un equipo de profesionales en la higienización de piensos.
adiveter@adiveter.com ·
www.adiveter.com
Pol. Industrial Agro Reus, Prudenci Bertrana, 5
43206 Reus · 0034 977 317 111
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