Magdalène Captein: ‘Melktap is vooral een stukje imago’


Op het melkveebedrijf en de kaasmake- rij van de familie Captein in Zoeterwou- de staat sinds drie jaar een melktap, waar bezoekers verse rauwe melk kun- nen aftappen. De familie Captein koos voor de melktap als extra service voor de klanten van hun kaaswinkel. ‘De melk- tap is vooral een stukje imago van onze sector. Wij zijn trots op onze mooie pro- ducten en we willen onze klanten laten genieten van de heerlijke smaak ervan.’ Wekelijks verkopen Magdalène (foto) en Nico Captein, die samen met hun zoons Kees (foto) en Frank het bedrijf runnen, gemiddeld 120 liter rauwe melk via de melktap. Een liter kost een euro. ‘Een rond getal, dat is voor jezelf en voor de klant gemakkelijk.’ De klantenkring is divers, maar zeker onder mensen van buitenlandse afkomst vindt de melk gre- tig aftrek. ‘Zij maken vaker zelf produc- ten die je met rauwe melk moet berei- den’, vertelt Magdalène Captein. Het is de verantwoordelijkheid van de klant om een schone fles mee te nemen om te melk in te doen. ‘Bottelen mogen we zelf niet. Klanten kunnen bij ons wel schone, nieuwe flessen in de kaaswinkel kopen.’


Hoe leuk ook, rijk word je niet van het verkopen van rauwe melk, weet Captein. ‘Het gaat niet alleen om de aanschaf er- van, maar zo’n apparaat geeft ook wel eens storing en dan moet de monteur erbij komen. En vergis je niet in de tijd die het dagelijks vullen en schoonmaken kost.’ Het reinigen en vullen kost het be- drijf een kwartier per dag. ‘Maar tussen-


door controleer ik ook even of klanten alles netjes schoon hebben achtergela- ten.’


De waardering van klanten maakt ech- ter veel goed. ‘Het zijn de positieve reac- ties op ons product waar ik blij van word. We verwerken rauwe melk ook zelf in onze boerenkazen; de smaak van rauwe melk is gewoon onovertroffen.’


verkopen. In Vlaanderen zijn veel min- der melktaps te vinden dan in Nederland vanwege striktere regelgeving op dat vlak. Een Vlaamse boer met melkauto- maat moet bij controle door het Federaal Voedselagentschap een mini-autocontro- leplan kunnen voorleggen. Het FAVV voert periodieke controles uit op de hy- giëne van de melkautomaat. Bij de Ne- derlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) wordt geen registratie van het aantal melktaps bijgehouden. Melktaps worden wel geïnspecteerd bij gangbare controles op zuivelbedrijven.


Succes melktap wisselt Het soort bedrijf dat een melktap aan- schaft, varieert, zegt Rob Scherpenzeel van Brunimat. ‘Het zijn moderne bedrij- ven met 300 melkkoeien, maar ook een biobedrijf met 60 melkkoeien, en alles wat daartussen zit.’ In Vlaanderen zijn het voornamelijk middelgrote bedrijven. Voor een standaard melktap, voorzien van een muntenwisselautomaat en een koel- en roersysteem, is de investering ongeveer 7000 tot 8000 euro. ‘Met een prijs van één euro per liter hebben de meesten het apparaat in drie jaar terug-


verdiend.’ De aankleding – sommige be- drijven plaatsen het apparaat in een mooi huisje of blokhutje aan de weg – komt daar nog bij. Scherpenzeel denkt dat het succes van de melktap deels te verklaren is door het imago dat je er als bedrijf mee wint. Ook de slechte melk- prijs laat boeren nadenken over andere inkomstenbronnen, maar Scherpenzeel waarschuwt: ‘De verkoop kán vrij hard gaan, maar kan ook tegenvallen. Het ligt ook aan de locatie. Het helpt om niet in de middle of nowhere te zitten, maar mensen zijn wel bereid om een paar kilo- meter te reizen.’


Scherpenzeel geeft geen adviezen over het al dan niet rauw drinken van de melk uit de tap. ‘De melktap wordt stan- daard geleverd met de vermelding dat rauwe melk voor consumptie eerst ver- hit moet worden.’ In Vlaanderen moet de melkautomaat verplicht voorzien zijn van een automatisch blokkeringssys- teem dat de verkoop stopt zodra de tem- peratuur te hoog wordt. Vanwege de gezondheidsrisico’s zal rau- we melk nooit een bulkproduct worden. Toch verdient de melkstroom ‘rauwe melk’ meer aandacht, vindt Ann Detel-


der, die oppert dat er wellicht andere methoden zijn om rauwe melk toch te ontdoen van ziektekiemen.


Alternatieve methoden Een van de bedrijven die een alternatieve methode toepast, is kaasboerderij Catha- rinadal in het Vlaamse Hamont-Achel. Het bedrijf past ‘bactofuge’ toe, een cen- trifugatiemethode om het kiemgetal in melk te verlagen. Melkveehouder en kaasmaker Peter Boonen vertelt: ‘We ko- zen hiervoor, omdat we gaan werken met een melkrobot. Dankzij bactofuge krijgen we het kiemgetal nog lager dan dat we in de melkstal bereikten.’ Boonen vindt het jammer dat waar- schijnlijk ook een deel van de goede kie- men verdwijnt met bactofuge. ‘Maar een veilig product gaat voor alles.’ Ook Irene van der Voort van BBZ vindt dat rauwe melk meer kansen verdient. ‘Er zou meer onderzoek moeten komen naar wat rauwe melk nu precies in het li- chaam doet. Een rauwmelks product als kefir schijnt bijvoorbeeld enorm goed te zijn voor je darmflora. Rauwe melk heeft risico’s, maar de gezondheidsvoordelen mogen we niet uit het oog verliezen.’ l


VEETEEL T JANUARI 1/2 2009 VEETEEL T AUGUSTUS 1 2016 27

Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56