ZUIVEL


De consument heeft ook een eigen verantwoordelijkheid en moet zelf zorgen voor schone flessen


in de melkstal. Ook melkemmers en melkautomaat moeten schoon zijn.’ Maar de consument heeft ook een eigen verantwoordelijkheid. Van der Voort: ‘De kans dat je ziek wordt, is klein, maar hij is er wel. De klant moet dus zelf ook zorgen voor een schone fles of emmer.’ Hoe zit het met bijvoorbeeld rauwmelk- se kazen of rauwe boter? Van der Voort: ‘Voor het aspect veiligheid is verwerken sowieso een goed idee. Je kunt van rau-


we melk een rauwe yoghurt maken of andere zuivel als boter, kwark, karne- melk en kefir. Je verzuurt dan de zuivel, de pH zakt naar 4,5 en bacteriën groeien veel minder. Dan is het risico dus veel en veel lager. Deze producten mogen dan ook via winkels verkocht worden.’


Minder melktaps in Vlaanderen In Vlaanderen is rauwe melk steeds meer in trek bij een specifiek deel van de


Verkoop van rauwe melk: hoe zit het?


In Nederland is de verkoop van rauwe, ongepasteuriseerde melk in winkels vooralsnog wettelijk niet toegestaan. Het is wel toegestaan om rauwe melk vanaf het eigen erf te verkopen. De vee- houder mag de melk echter niet zelf bottelen en moet zijn verkooppunt voorzien van een vermelding dat de melk eerst verhit moet worden voor consumptie. Wil een veehouder botte- len en melk verwerken, dan moet hij aangemerkt zijn als zuivelverwerker. Wettelijk gezien mag een Belgisch be- drijf rauwe melk via de supermarkt


26 VEETEEL T JANUARI 1/2 2009 VEETEEL T AUGUSTUS 1 2016


aanbieden. Het bedrijf zal dan wel moe- ten bottelen en dus een toelating/erken- ning aanvragen bij het FAVV. Wereldwijd wordt er verschillend om- gegaan met het verkopen en consume- ren van rauwe melk. In Duitsland gel- den vrijwel dezelfde regels als in Nederland en België, hoewel de Duit- sers onderscheid maken tussen ‘Vor- zugsmilch’ en ‘Rohmilch’. Gecertifi- ceerde bedrijven die voldoen aan zeer strenge hygiëne-eisen mogen Vorzugs- milch produceren, bottelen en verko- pen in gangbare kanalen (winkels).


In Europa is de nieuwste ontwikkeling dat er een Europese hygiënecode ge- schreven wordt door het FACE-netwerk. Dit is het netwerk van Europese zelfzui- velende boeren en ambachtelijke berei- ders. Irene van der Voort van de Bond voor Boerderijzuivelbereiders in Neder- land: ‘Deze nieuwe code wordt naar verwachting dit jaar goedgekeurd. In Nederland blijft het nog verboden, maar volgens de Europese hygiënecode zou bottelen dan de veiligste manier zijn.’ In de Verenigde Staten verschilt de wet- geving rond rauwe melk per staat.


consument, ziet Ann Detelder van het Steunpunt Hoeveproducten. Detelder voorziet landbouwers die hoeveproduc- ten willen verkopen, van advies rondom wetgeving en hygiëne. ‘Voorheen waren het vooral oudere mensen die rauwe melk bij de boer kwamen halen. Tegen- woordig zien we ook gezinnen met jonge kinderen en actieve 50-plussers.’ Opvallend is dat Vlaamse melkveehou- ders vooral rechtstreeks uit de melktank


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56