Een proef met het voeren van levende insecten aan vleeskuikens.
negatief. Een proefpanel testte borst filet van de verschillende groepen. De kipfilet van de met algenmeel gevoerde kuikens scoorde het laagst voor ‘metaalachtige smaak’, een positief effect aangezien deze smaak voornamelijk wordt geassocieerd met vlees van wild of run- deren. Minder eenduidig was de conclusie over het vlees van de kuikens op het insecten- dieet. Dit had een meer intense smaak, con- cludeerde het proefpanel. Qua uiterlijk viel met name de filet op van de kuikens van het algendieet: die borstfilets waren donkerder, roder en meer geel van kleur. Voor consumen- ten is de kleur van het vlees één van de be- langrijkste indicatoren van kwaliteit, blijkt uit eerder onderzoek. Consumentenonderzoek naar deze aspecten zou dan ook belangrijk
zijn voordat op enige schaal soja-eiwit in kip- penvoer vervangen wordt. De Nederlandse consument kan daarbij nog wel eens lastiger zijn dan consumenten in andere landen, in verband met zijn traditionele antipathie tegen donker vlees.
Houdbaarheid Meest opmerkelijke verschil was wellicht dat de pH-waardes van het vlees van de kuikens op beide alternatieve eiwitdieeten stabieler bleken. Na enkele dagen gekoeld bewaren bleek bij beide groepen de pH-waarde stabie- ler dan bij het vlees van de soja-eiwit gevoer- de dieren. Dat zou kunnen betekenen dat het vlees van kuikens die insecten- of algenmeel gevoerd krijgen langer bewaard kan worden.
De pH-waarde was bij de filet van de algen- meel gevoerde kuikens ook op 24 uur na slachten hoger, wat samen gaat met een ver- hoogde kwaliteit. Bij dit vlees wat het be- waarverlies en vochtverlies bij koken lager. De eindconclusie: zowel insecten als algen zijn goede kandidaten om soja te vervangen als eiwitbron in vleeskuikenvoer. Om insec- tenmeel in de praktijk te kunnen voeren, is overigens wel aanpassing van de Europese re- gels nodig. Het verwerken van insectenmeel in veevoer is in Europa momenteel verboden. Daar zit wel beweging in: sinds vorig jaar mag insectenmeel wel gebruikt worden in visvoer. Het verwerken van algenmeel in veevoer is wel toegestaan, maar nog weinig rendabel voor grootschalige toepassing.
▶PLUIMVEEHOUDERIJ | 27 september 2018 27
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40
