REPORTAGE ▶▶▶


Lage bezetting en zware kuikens


“Met ondernemerschap en weldoordachte keuzes kan een vleeskuikenhouder het verschil maken”, weet de Franse vleeskuikenhouder Stéphane Dahirel. Pluimveehouderij nam een kijkje op het bedrijf met 3 locaties en 130.000 kuikens in het plaatsje Lanoue, Bretagne en vroeg welke keuzes Dahirel nam en waarom.


DOOR FABIAN BROCKÖTTER S


inds Stéphane het gemengde bedrijf van zijn ouders overnam in 1990, maakte zowel het bedrijf als de Fran- se vleeskuikensector een stormachti-


ge ontwikkeling door. Het houden van vlees- kuikens in Bretagne kende zo zijn ups en downs. Met grote slachterijen als Doux die lange tijd op subsidies leunden voor de export van bevroren pluimveevlees, het wegvallen van subsidies en de moeizame weg van het zoeken naar nieuwe afzetmarkten. Het bedrijf van Dahirel maakte eveneens een professio- naliseringsslag door. Stal nummer 1, die nog steeds op het erf staat, is daar een voorbeeld van. De kleine stal, volledig opgetrokken uit houten spanten en asbestplaten, is al lang


Profiel


Stéphane (56) en Marie-Astrid (50) Dahirel


Lanoue (F)


Dahirel houdt 130.000 vleeskuikens in vijf stallen op drie locaties in een straal van 1 kilo- meter. Het bedrijf omvat bovendien 72 hecta- re akkerbouw en bosbouw. Daarnaast is Stéphane president van de Gaevol groep, een producentenorganisatie van ruim 400 pluim- veehouders die leveren aan McDonald’s.


18 ▶PLUIMVEEHOUDERIJ | 27 september 2018


niet meer in gebruik. Tot 2007 huisvestte Dahirel daar nog kalkoenen in, maar daarna schakelde hij over naar vleeskuikens. Daar- naast en op de twee andere locaties verrezen de afgelopen twintig jaar strakke, moderne stallen, met een functionele, maar niet over- dreven uitbundige inrichting. “Functie gaat in alle gevallen boven vorm”, lacht Stéphane.


Zware hanen, lichte hennen De markt die Dahirel bedient, is niet geheel standaard. “Toen ik omschakelde naar vlees- kuikens ging het gemiddelde kuiken op 1,9 kilo levend gewicht naar de slachterij, nu zijn ze veel zwaarder.” De vleeskuikenhouder krijgt de kuikens gesexed van de broederij en ze leveren de hennetjes en haantjes gescheiden op. In de door Pluimveehouderij bezochte stal van


1.500 vierkante meter zet hij zestien kuikens per vierkante meter op. Dit zijn standaard Ross 308-kuikens, waarvan de hennetjes op 35 da- gen op 1,9 kilo worden uitgeladen. De hanen blijven tot dag 48 en een gewicht van maar liefst 3,3 kilo. De bezettingsdichtheid komt nooit uit boven de 30 kilo per vierkante meter. Dahirel: “Als vleeskuikenhouders zijn we conti- nu op zoek naar de optimale balans tussen welzijn en voldoende voedselproductie. De huidige bezettingsdichtheid maakt het mana- gen van de koppel erg gemakkelijk, met geen antibioticagebruik, nauwelijks medicijngebruik en goede voetzoolkwaliteit. Voor mij persoon- lijk zou er bij een hogere bezetting wel wat meer uitdaging in zitten, maar dit is waar de markt nu om vraagt.” De omslag naar de huidige productie kwam in 2016, toen McDonald’s Frankrijk een overeen- komst sloot met een aantal slachterijen om het pluimveevlees voor de kipnuggets lokaal te produceren. Producentenorganisatie Gae- vol, waarvan Dahirel voorzitter is, en coöpera- tie Sanders staken de koppen bij elkaar en be- sloten voor de productie onder McDonald’s voorwaarde te produceren. Daglicht in de stallen, de lagere bezettingsgraad en de hoge eindgewichten zijn daar het gevolg van. Dahi- rel: “McDonald’s vraag ontbeend vlees en de slachterijen die het leveren hebben machines staan die automatisch ontbenen het beste doen bij zware kuikens.” De vleeskuikenhou- der erkent dat hij heeft moeten leren om zwaar te mesten. “Dat waren wij niet gewend, maar samen met de adviseurs van de voerco- operatie hebben we daar grote stappen in ge- maakt. Het voer is afgestemd op zwaardere kuikens, we hebben ons lichtregime aange- past en de ventilatie is veranderd van lengte- naar dwarsventilatie. We ventileren 1 kubieke meter per kilo per uur en bij hoge buitentem- peratuur gebruiken we waternevelkoeling in de stal.”


FOTO: FABIAN BROCKÖTTER


FOTO: ISABELLE LEJAS


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40