niek injecteer je onder lage druk die stoom meteen in de ketel. Dat combineren we ook nog eens met de injectie van warm water. Beide verwarmingstechnieken werken met laagwaardige warmte.”


En dat is interessant, want door laagwaardi- ge warmte te gebruiken, wordt een warmte- pomp ineens een realistische optie voor een brouwerij. “Bij een traditionele brouwerij heb je in het brouwproces met een enorme piekbelasting te maken”, licht Rutten toe. “Zou je zo’n brouwerij op een warmtepomp


laten draaien, heb je een enorme installatie nodig. Door echter deels te verwarmen op warm water, spreid je die belasting beter uit, waardoor een kleinere warmtepomp volstaat. Warm water kan je namelijk heel makkelijk opslaan.” Omdat er straks ook meerdere batches te- gelijkertijd kunnen worden geproduceerd, in kleinere hoeveelheden, wordt de energie- vraag verder geëgaliseerd. Door het aantal batches te vergroten (tot maximaal twaalf), kan er op termijn, indien nodig, meer bier worden geproduceerd dan men nu doet.


Eco Stripper Daarnaast wordt er in een conventionele brouwerij het brouwsel gedurende on- geveer een uur gekookt. Rutten: “Dat doe je om de negatieve smaakstoffen uit het brouwsel te koken. Dat koken kost echter veel energie en zorgt in een willekeurig mo- dern brouwhuis voor een verdamping van zo’n vier procent van het brouwsel.” In het nieuwe brouwhuis komt een eco- stripper: een zes meter hoog apparaat, waarin stoom van onderuit wordt opge- stuwd en de wort (brouwsel) naar beneden


Door met meerdere tanks te werken, kunnen straks in het nieuwe brouwhuis maximaal twaalf brouwsels tegelijk worden geproduceerd.


Het ‘verwarmde’ gedeelte van het totale proces duurt zo’n 6 uur en dat onderdeel vindt plaats in het brouwhuis. 20 | nummer 7 | 2019


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64