KRUIDNOOT- CHEESECAKE MET MANDARIJNGLAZUUR
GEBAK 12 PERS. 15 MIN. +1 UUR EN 40 MIN. OVENTIJD +5 UUR WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
DISCODIP CHOCOLADE- KRUIDNOTEN
GEBAK 10 PERS. 45 MIN. +1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
• 75 g roomboter
• 60 g donkere basterdsuiker
• 1 el koek- en speculaaskruiden
• 125 g zelfrijzend bakmeel
• ¼ tl zout • 2 el halfvolle melk
+15 MIN. OVENTIJD
• 300 g witte chocolade
• 4 el discodip (regenboogfan-
tasie, Dr. Oetker)
• vershoudfolie • bakpapier • bakblik
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed de boter, suiker, speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en het zout met de hand door elkaar. Voeg lepel voor lepel de melk toe, tot een soepel deeg. Verpak in vershoudfolie en leg 30 min. in de koelkast. 2 Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en vorm er lange rolletjes van 1 cm dik van. Snijd de rolletjes in stukjes van 1 cm en rol elk stukje tot een balletje. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak ze net onder het midden van de oven in ca. 15 min. lichtbruin en gaar. Haal uit de oven en laat in 30 min. afkoelen. 3 Smelt de chocolade in een hittebesten- dige kom die je in een pan met een laagje kokend water hangt (au bain-marie). De kom mag het water niet raken. Haal de kom van het vuur en gebruik een vork om telkens 1 kruidnoot snel rondom door de chocolade te wentelen. Haal eruit, laat uitdruipen en leg op een met bakpapier bekleed bakblik. Ga door tot alle chocolade op is. Bestrooi met de discodip. Zet het bakblik in de koelkast en laat de kruidnoten minimaal 30 min. opstijven.
BEVAT p.p. 315 kcal • 4 g eiwit • 18 g vet, waarvan 12 g verz. • 34 g koolhydraten, waarvan 25 g suikers • 0.3 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 0.50
FRIESE KRUIDNOTEN
GEBAK 10 PERS. 30 MIN. +30 MIN. OVENTIJD
+30 MIN. WACHTTIJD
• 75 g donkere basterdsuiker • 3 el halfvolle melk • 140 g bloemenhoning (Langnese) • 250 g patentbloem • 1 el bakpoeder • 1 el gemalen anijszaad • ½ tl zout • 1 el koek- en speculaaskruiden • 1 ei • vershoudfolie • bakpapier • bakkwast
1 Smelt de suiker met de melk in een steelpan op laag vuur. Meng dit mengsel in een kom met de honing. Zeef de bloem met de bakpoeder, het anijszaad, zout en de speculaaskruiden boven een andere kom. Voeg het suiker-honingmengsel toe en kneed met de hand tot een egaal maar kleverig deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 30 min. rusten in de koelkast. 2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het deeg in 2 gelijke stukken en vorm er lange rolletjes van 1½ cm dik van. Snijd de rolletjes in stukjes van 1 cm en rol elk stukje tot een balletje. Leg de helft van de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat. 3 Klop het ei los en bestrijk de balletjes ermee met de bakkwast. Bak de kruidnoten in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Haal uit de oven en laat afkoelen. Herhaal met de andere helft van het deeg. Friese kruidnoten horen erg knapperig te zijn als ze zijn afgekoeld.
BEVAT p.p. 170 kcal • 4 g eiwit • 1 g vet, waarvan 1 g verz. • 36 g koolhydraten, waarvan 19 g suikers • 0.4 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 0.25
• 100 g roomboter
• 250 g witte basterdsuiker
• ca. 10 mandarijnen (schoongeboend)
• 300 g kruidnoten
• 600 g zuivelspread • 500 g mascarpone
• 1 el vanille-extract • 4 eieren • 3 blaadjes gelatine
• keukenmachine of staafmixer
• springvorm (Ø 24 cm) • bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de boter in een pannetje. Rasp ondertussen de oranje schil van 2 mandarijnen. Maal de kruidnoten tot fijn kruim in een keukenmachi- ne of in een hoge beker met de staafmixer. Vet de randen van de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Meng het kruim met de gesmolten boter, 1 el suiker en de helft van het mandarijnrasp en bedek er de bodem mee. Druk goed aan. Bak de bodem 10 min. Laat de oven hierna afkoelen tot 120 °C. 2 Meng ondertussen de zuivelspread met de mascarpone, de rest van de suiker, de rest van het mandarijnrasp en vanille- extract met een garde tot een glad mengsel. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Giet in de springvorm op de bodem. 3 Bak de cheesecake 1½ uur tot de randen stevig zijn, het midden blijft een beetje zacht. Zet de oven uit en laat de cake 1 uur in de oven staan met de ovendeur dicht. Laat de cheesecake dan 1 uur afkoelen op een rek. Zet daarna minstens 3 uur in de koelkast. 4 Maak ondertussen het mandarijnglazuur. Week de blaadjes gelatine 5 min. in koud water. Pers de mandarijnen uit tot je 250 ml sap hebt. Breng in een pan aan de kook. Knijp de blaadjes gelatine uit. Neem het sap van het vuur en los de gelatine erin op. Giet in een kom en laat afkoelen. Schenk de gelei over de taart. Laat nog 30 min. opstijven in de koelkast. TIP De taart vegetarisch maken? Gebruik in plaats van gelatine 1 zakje Taartina.
BEVAT p.p. 585 kcal • 9 g eiwit • 41 g vet, waarvan 26 g verz. • 45 g koolhydraten, waarvan 33 g suikers • 0.9 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 1.30
Fotografie Sven Benjamins, foodstyling Martine Steenstra, styling Ulrika Gustafsson, visagie Niels Wahlers
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107
