MAC & CHEESE MET HAM EN BROCCOLIRIJST
HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN.
PITTIGE EENPANS- CURRYNOEDELS MET KIP
HOOFDGERECHT 4 PERS. 10 MIN. • 400 g kipdijfiletreepjes (schaal)
• 270 g biologische udon-noedels (pakje, Hakubaku)
• 400 g Thaise wokgroente (zak) • 200 g aspergebroccoli (schaal)
• 3 el rode-currypasta (potje 225 g, Koh Thai)
• 250 ml kokosmelk
1 Doe alle ingrediënten in een pan van Ø 30 cm. Schenk er 750 ml kokendheet water over, roer door en breng opnieuw aan de kook. 2 Laat zonder deksel 10 min. op middel- hoog vuur koken. Blijf goed omscheppen zodat de noedels niet aan elkaar plakken. Lekker met koriander en limoen.
BEVAT p.p. 550 kcal • 29 g eiwit • 21 g vet, waarvan 14 g verz. • 58 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 2.3 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 3.15
#THESTEW
Voor wie nog niet bekend is met ‘The Stew’: het is een veganistisch gerecht dat wordt geserveerd in een
kom en qua dikte het midden houdt tussen een soep en een stoofpot. De kikkererwten- stoof hiernaast komt uit de koker van The New York Times-columnist Alison Roman. Het is een van hun
populairste recepten en vorig jaar ging-ie viral op Instagram onder de hashtag #theStew.
Waarom? Een combinatie van houdbare en toch gezonde ingrediënten, de fotogenieke kleur van kurkuma en natuur- lijk de heerlijke smaak!
KIKKERERWTENSTOOF MET KOKOSMELK, KURKUMA EN SPINAZIE (‘THE STEW’)
HOOFDGERECHT 4 PERS. 15 MIN.
+35 MIN. WACHTTIJD VEGANISTISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
• 2 uien • 3 cm verse gember • 3 el olijfolie • 3 potten biologische kikkererwten (à 350 g) • 3 tenen knoflook • 2 tl kurkuma • ½ tl chilivlokken (strooier 28 g, Verstegen) • 2 blikken kokosmelk (à 400 ml)
• 1 biologische groentebouillontablet (Knorr)
• 400 g verse spinazie • 2⁄3 bakje verse munt (à 15 g)
• 200 g creamy kokosyoghurt naturel (beker 300 g)
1 Pel en snipper de uien. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de ui en de gember ca. 5 min. op middelhoog vuur tot de ui begint te kleuren. 2 Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken (bewaar het uitlekvocht, zie tip). Snijd de knoflooktenen fijn. Voeg de kikkererwten, knoflook, kurkuma, chili- vlokken en eventueel zout toe aan de ui en gember. Bak op middelhoog vuur tot de kikkererwten goudbruin kleuren. 3 Schep ¼ van het kikkererwtenmengsel uit de pan en houd apart. Schenk de kokos- melk, 500 ml heet water en bouillontablet bij de rest van de kikkererwten. Breng aan de kook en duw met een houten lepel de kikkererwten een beetje stuk, zodat het zetmeel zijn bindende werking kan doen. 4 Draai het vuur lager en laat de kikker- erwten 35 min. stoven zonder de deksel, zodat de stoof kan indikken. Dan zal het de dikte hebben van gebonden soep.
1 Verhit de bouillon in een hapjespan, doe de macaroni erbij en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat in 10 min. op laag vuur garen. Roer af en toe. De macaroni hoeft niet afgegoten te worden. 2 Snijd ondertussen de ham in stukjes en rasp de kaas. Snijd de selderij fijn. 3 Meng de roomkaas, erwten, broccolirijst, ham, cheddar en selderij door de macaroni en verwarm 5 min. op laag vuur. Roer regelmatig. 4 Breng op smaak met peper en serveer direct.
BEVAT p.p. 560 kcal • 32 g eiwit • 21 g vet, waarvan 12 g verz. • 55 g koolhydraten, waarvan 5 g suikers • 3.2 g zout • 13 g vezels • Prijs p.p. € 2.60
• 750 ml kippenbouillon (van tablet) • 250 g volkorenmacaroni • 100 g roasted ham (vleeswaren) • 100 g cheddar (stukje) • ½ zakje selderij (à 40 g) • 150 g roomkaas met bieslook • 450 g tuinerwten (diepvries) • 400 g broccolirijst (schaal, koelvers)
Laat langer stoven voor een dikkere stoof.
5 Meng de spinazie er in delen door en laat in 3 min. slinken. Proef de stoof en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd grof. 6 Verdeel de stoof over 4 kommen. Schep op elke kom een flinke schep kokos- yoghurt. Verdeel de achtergehouden kikkererwten en de munt erover. TIP Van het uitlekvocht van de kikker- erwten kun je fantastische vegan meringues maken. Kijk voor het recept op
ah.nl/allerhande.
BEVAT p.p. 770 kcal • 17 g eiwit • 58 g vet, waarvan 42 g verz. • 37 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers • 0.7 g zout • 16 g vezels • Prijs p.p. € 3.45
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153
