KULINARIA MAJOWE PRZYSMAKI NA PIKNIK


ne. Tu podaję przykładowy skład, inwencja jednak należy do Ciebie.


Składniki: • • • • • • •


1 długa bagietka (lub 2 mniejsze) 1-2 pieczarki


kilka plasterków wędliny


kilka plasterków żółtego sera tarta mozzarella


ulubiona margaryna lub masło opcjonalnie: ulubione przyprawy


Bagietkę kroimy pod skosem na kromki ulu- bionej grubości (u mnie około 1,5 cm). Sma- rujemy z obu stron bardzo cienką warstwę margaryny i układamy na suchej patelni. Gdy jedna strona się zrumieni, obracamy na dru- gą, a na tej podpieczonej układamy plaste- rek żółtego sera, plasterek wędliny, plasterek pieczarki i posypujemy tartą mozzarellą. Pa- telnię przykrywamy i na wolnym ogniu pod- smażamy całość, aż ser się rozpuści, a spód przyrumieni. Gotowe.


FRANCUSKIE PASZTECIKI Z MIĘSEM


to sposób na wykorzystanie ugotowanego wcześniej mięsa, które zawijamy w cia- sto francuskie.


• •


• • • •


• •


ugotowane/upieczone mięso z kurcza- ka – 250 gram


pieczarki – 250 gram cebula – 1 duża jajka – 2 sztuki


olej – do smażenia ciasto francuskie – 1 duży arkusz


chili, bazylia, czosnek, pieprz, sól – do smaku


sezam, przyprawa prowansalska – do posypania


Pokrojoną cebulę szklimy na oliwie, następ- nie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i podsmażamy do zarumienienia się pie- czarek. Mięso wraz z pieczarkami mielimy, dodajemy 1 jajko, doprawiamy i wyrabiamy masę. Ciasto francuskie należy rozwałko- wać, następnie pokroić wzdłuż na pół, przy samej krawędzi nałożyć dość ‚grubą’ ilość masy i całość zawinąć w rulon. W taki sam sposób postępujemy z drugim ciastem fran- cuskim. Zrolowane ciasto kroimy na 8 ka- wałków, smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy sezamem oraz przyprawą pro- wansalską. Pieczemy w temperaturze 200°C przez 25 minut.


SALSA PICO DE GALLO


Sztuką w tej salsie jest marynowanie cebuli i jalapeño w soku z limonki na około 5 minut przed dodaniem pomidorów i kolendry. Ist- nieją dwie sztuczki w tym przepisie:


1. Wszystko posiekaj ręcznie - trwa to tro- chę dłużej, ale jest tego warte.


2. Marynowanie jest tym, co czyni tę sal- sę wyjątkową.


Składniki: •


• •


• •


•


1 szklanka drobno posiekanej czerwo- nej cebuli


1 papryka jalapeño, drobno posiekana - lub więcej do smaku sok z 2 limonek


2,5 szklanki posiekanych pomidorów 1 łyżeczka soli


0,5 szklanki posiekanej świeżej kolen- dry


W misce wymieszaj czerwoną cebulę, pa- prykę jalapeno i sok z limonki. Odstaw na 5 minut. Wymieszaj z pomidorami romańskimi, kolendrą i solą; pozostaw na 15 minut, aby smaki się wymieszały.


PRZEPIS NA GRZANKI PIKNIKOWE


Grzanki to zawsze dobry pomysł na przeką- skę, a składniki mogą być naprawdę dowol-


PIECZARKI FASZEROWANE •


• •


• •


•


8 dużych kapeluszy pieczarek z nóżka- mi lub same kapelusze i kilka małych sztuk grzybów pół cebuli


łyżka siekanej natki pietruszki lub ko- perku


sól, pieprz do smaku


Kapelusze pozbawić nóżek, nóżki pokroić w kostkę. Jeśli kupiliśmy same kapelusze, w kostkę kroimy małe pieczarki i cebulę. Wszystko podsmażyć na patelni, na łyżce klarowanego masła. Po podsmażeniu zdjąć z patelni i wymieszać z natką pietruszki lub siekanym koperkiem, dodać nieco soli i mie- lonego pieprzu. Piekarnik ustawić na 200°C. Ser pleśniowy pokruszyć, jeśli używamy par- mezanu lub innego sera – zetrzeć na drobnej tarce. Na blasze ułożyć kawałeczki masła. Podsmażoną cebulę i pieczarki wymieszać z okruchami pleśniowego sera. Kapelusze oprószyć solą, napełnić farszem i ułożyć na blaszce. Zapiekać ok. 15 minut. Pod koniec zapiekania, jeśli używamy – posypać całość startym parmezanem. Jeśli grillujemy na ze- wnątrz, pieczarki można ułożyć na tackach lub zawinąć w folię aluminiową. Pychota z majonezem i lekkim pieczywem.


Bogusław Sypień


ok. 3-4 dag sera pleśniowego, startego parmezanu lub innego podobnego łyżka klarowanego masła


KONTAKTY | 29 KONTAKTY |


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40