// CD Pubs Recipe


Turn the heat down and add the butter and rosemary. Baste the rack with the butter.


Place in the oven and cook for 8 minutes for medium rare. Take out of the oven and baste again with the juices. Cover with foil and leave to rest for 5 minutes before carving.


GARDEN GREENS


200g spring greens or curly kale Knob of butter Salt & pepper


Blanch the greens for 4-5 minutes in salted boiling water. Drain and season with butter and salt & pepper.


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